La Guía Apex
Una guía del oficio y de sus cimas: las cocinas que marcan el rumbo, escogidas a partir de lo que hemos publicado.
Los laureles reconocen a los locales que han vuelto a aparecer en nuestras páginas de forma sostenida.
En la selección
119 localesMesas escogidas por la redacción para esta edición.
352 Gastrobar
El chef Jair Montesinos renovó la carta fusionando técnicas de cocina europea con ingredientes peruanos. La propuesta incluye influencias asiática e italiana, con platos como tiradito Nikkei y pato cocinado con técnica similar a la paella.
Perú · Cocina fusión peruana
Aalis
Aalis abre en Via Montebello como una panadería de barrio que ofrece pasteles vieneses, panes y brunch. El espacio es versátil, sirviendo desayunos, vendiendo productos para llevar y organizando eventos nocturnos temáticos que combinan productos horneados con cervezas artesanales. Los cafés se elaboran en colaboración con la tostadora romana Aliena Coffee Roasters.
Italia · Panadería de autor
An Sang
Especializado en desayunos vietnamitas, donde destaca el bò né con carne Angus, huevos, salchicha vietnamita y paté casero. También ofrece Pho-tine, una versión vietnamita del clásico canadiense con papas fritas crujientes cubiertas con salsa pho.
Canadá · Vietnamita
Anyukám Mondta
Realiza eventos gastronómicos dedicados a explorar los distintos estilos de pizza, desde los clásicos hasta variaciones contemporáneas. Colabora con chefs especializados e incorpora maridajes cuidadosamente seleccionados de champanes.
Hungary · Pizza italiana
Apollonia's Pizzeria
Ofrece pizzas de masa fina al estilo neoyorquino que se pueden doblar con una mano y conservan textura crujiente, con una segunda sucursal en Crenshaw. Es conocida por especialidades como la Pizza Acapulco Gold con mozzarella, pecorino romano, tomates cherry y ricotta, además de permitir crear pizzas personalizadas.
Estados Unidos · Pizza
Aqua
Aqua es un restaurante de gran tamaño ubicado en Broadway con dos menús independientes: Aqua Roma para cocina italiana y Aqua Kyoto para japonesa. Destaca por platos como mafalde con ragú de rabo de buey y rollos maki cuidadosamente preparados, además de sushi de cristal.
Estados Unidos · Italiana y japonesa
Asakusa Raikiken
Reabrió en su lugar de origen cerca del templo Manryuji donde está enterrado su fundador. Su "Hyakunen Shoyu Ramen" retoma el sabor original con caldo ligero pero intenso a base de cerdo, pollo y verduras, combinado con fideos de grosor medio hechos con variedad de trigo histórica. Con solo 14 plazas, conserva el encanto nostálgico de un restaurante chino de barrio.
Japón · Ramen japonés
Asylum
El restaurante se ubica en un histórico edificio de hotel que fue hospital. Ofrece vistas al valle de Verde y las rocas rojas de Sedona desde sus mesas. La cocina combina estilo estadounidense con influencias del suroeste.
Estados Unidos · Alta cocina estadounidense
Avus
Sara Moretti y Alex Saros abrieron recientemente Avus, un restaurante vegetariano ubicado en el centro histórico de Marino, en un edificio que fue históricamente una carnicería. El restaurante combina una filosofía moderna con tradiciones familiares en sus platos de elaboración artesanal.
Italia · Vegetariana
Azabuen
Es un proyecto yakiniku informal en ubicación privilegiada que corta la carne a mano tras cada pedido. Se acompaña con arroz Gin no Mikazuki, servido igualmente a la Familia Imperial, completándose con fideos fríos Azabu que cierran idealmente la comida.
Japón · Yakiniku
Baccio ei Gradini
Ubicada en el Aventino con una terraza ampliada que acoge unas 70 personas, ofrece pizzas de inspiración napolitana con fermentación prolongada que buscan equilibrio y ligereza. Entre sus especialidades están las seis variaciones de Margherita, los Gradini que son panes planos de doble textura, y una selección de vinos principalmente italianos acompañada de aperitivos y frituras.
Italia · Pizza napolitana
BACON
BACON es una cafetería que sirve exclusivamente platos basados en tocino, desde rollos de canela hasta hamburguesas y pollo frito. Produce más de 15 toneladas de tocino al año y comercializa una línea de productos con sabores como arce, romero, caramelizado y picante.
Estados Unidos · Especialidades de tocino
Bakers Dozen
Con la propietaria Alyssa Sarigiannis y el pastelero francés Clement Bazin, quien trabajó en establecimientos galardonados, ofrece pasteles daneses, croissants y bebidas como lattes de Ovaltine, además de platos de brunch creativos.
Australia · Café y pastelería
Bar Betsy
Bar Betsy sirve desayunos desde la mañana con café de granos Ex-Animo, incluyendo bollos pegajosos y sándwiches variados. A partir de la tarde ofrece carnes, embutidos y hamburguesas de calidad. La pastelería de Dahlia Gomez destaca con scones de naranja y nueces pecanas.
Estados Unidos · Café y cocina
Bastia
Bar ubicado en el hotel boutique Anna & Bel en Fishtown que se especializa en mariscos y sabores de Cerdeña y Córcega. El ambiente es sofisticado sin pretensiones con tonos neutros, madera y chimenea central. Tiene acceso a un salón de cócteles llamado Caletta en el mismo hotel.
Estados Unidos · Mariscos mediterráneos
Batica
Dirigido por el chef ejecutivo Massimo Speroni, el restaurante colabora con agricultores y artesanos locales de primera calidad para crear su menú. Combina técnicas tradicionales con una perspectiva contemporánea en un contexto hotelero innovador.
Australia · Cocina australiana contemporánea
Bistrot Bertarelli
El Bistrot Bertarelli abrió en Viena en el hotel Das Triest, trasladándose desde Milán. El menú italiano original se mantiene sin cambios para el público local.
Austria · Italiana
Bob Taylor's Ranch House
Restaurante más antiguo de Las Vegas aún en funcionamiento, abierto desde 1955 y especializado en carnes a la parrilla con leña de mezquite. Mantiene una estética auténtica del Oeste americano con paredes de madera y fotografías antiguas. Ha sido galardonado con la distinción James Beard America's Classics que reconoce restaurantes locales con encanto atemporal.
Estados Unidos · Carnes a la parrilla
Boca Juniors Steakhouse
Restaurante de carnes argentinas en Queens Boulevard, decorado como el estadio del Boca Juniors con pósteres, camisetas y objetos de partidos memorables. Especializa en parrillada, carne servida mientras se cocina en la parrilla, acompañada de costillas, chorizo, morcilla y mollejas. El menú también ofrece pasta, pollo empanizado, empanadas y choripán.
Argentina · Carnes argentinas
Bomans
Hotel y restaurante de larga reputación donde Gustav Otterberg se incorpora como jefe de cocina. Sirve platos clásicos bien elaborados con ingredientes exclusivos manteniendo su esencia. El ambiente es acogedor con decoración que destaca elementos lujosos y decadentes.
Suecia · Alta cocina
Brasserie Sophie
Brasserie Sophie abrió en un palacio histórico convertido en hotel. Conserva las características originales del edificio, creando un ambiente comunitario en un espacio anteriormente ceremonial.
Austria · Brasserie
Brew Brew
Brew Brew es una cafetería con brunch todo el día dirigida por la chef Denisse Pérez, que ofrece especialidades como pollo con waffles y chilaquiles. Su sucursal en Polanco se inspira en casas yucatecas tradicionales, con motivos chukum en paredes y techos de petate.
México · Café y brunch
Bumblebirds
Bumblebirds se especializa en pollo marinado en seco servido en sándwiches y minihamburguesas con acompañamientos como galletas sureñas, tabla de queso pimiento y ensalada de col. El restaurante incluye una estación donde los clientes pueden prepararse su propio té helado y limonada, así como coctelería a base de bourbon.
Estados Unidos · Pollo frito sureño
Burguettos
El restaurante ganó el 65º Concurso Internacional de Paella Valenciana en Sueca, España. Su chef José Carlos Ruiz Zamora y su ayudante fueron premiados con 2.500 euros, un pergamino y una medalla de plata.
México · Paella
Bûcheron
Bûcheron aplica métodos sofisticados de cocina francesa en platos esenciales de bistro. El menú incorpora ingredientes de granjas locales con influencias claras de Minnesota, como tartar de venado con centeno y brotes de abeto. Su tamaño reducido lo hace especialmente apropiado para citas románticas e igualmente acogedor para comidas familiares.
Estados Unidos · Bistró franco-americano
Cablp
El restaurante abrirá con pizzas al estilo Costa Este del chef Mike Baram. El menú incluye hamburguesas, nachos, gofres belgas y helados italianos bajo supervisión de la chef ejecutiva Amy Coram Reynolds. El servicio de ventanilla rápida ofrece desayunos y porciones de pizza para llevar.
Estados Unidos · Pizzería y desayunos
Cafe Momentum
Abrió recientemente en el centro como restaurante de capacitación para jóvenes del sistema judicial. Ofrece platos tradicionales del sur bajo dirección del chef Joshua Lee.
Estados Unidos · Sur estadounidense
Canto Ristorante
Canto Ristorante es la renovación del antiguo Bar Bistrot Sargenti. Se especializa en marisco con platos como carpaccio, pescado crudo y primeros con calamares, mejillones y almejas. Cuenta con una cueva subterránea para eventos privados y ofrece música en vivo dos veces por semana.
Italia · Marisco
Carnitas Ramirez
Abrió recientemente en East Village ofreciendo carnitas de diversos cortes de cerdo. Los dueños aprendieron a prepararlas en Michoacán.
Estados Unidos · Cocina mexicana
Casa Playa
Casa Playa abrió en el Encore Las Vegas bajo la dirección de Sarah Thompson, ganadora del premio James Beard al Mejor Chef. El menú ofrece mariscos a la parrilla de la costa mexicana, incluyendo especialidades como tamal de calabaza con mole verde y pato pibil.
Estados Unidos · Cocina mexicana costera
Cathedral Station
Cathedral Station es un bar deportivo que sirve comida informal de pub como hamburguesas y pastel de carne. El ambiente es relajado y el público, predominantemente adulto, busca conocer gente en lugar de bailar. El edificio anteriormente fue la sede del restaurante Red Fez de comida de Oriente Medio.
Estados Unidos · Comida de pub
Ce vedeme o' cafè
Reabre como proyecto comunitario sin ánimo de lucro en el antiguo local del Bar Caffè Basile. El nuevo espacio será un punto de encuentro y socialización inspirado en una iniciativa francesa de revitalización de cafés rurales. Ofrecerá juegos, libros y servicios según las necesidades del pueblo.
Italia · Café comunitario
Cerveau
Ocupa la segunda planta del restaurante Breaker Breaker con paredes de colores vibrantes. Ofrece pizzas con masa fina y abundantes ingredientes como especialidad, además de aperitivos y platos principales. Es ideal para comidas familiares y grupos grandes.
Estados Unidos · Pizza
Chick & Hawk
Restaurante de pollo frito con alta cocina rápida del skater Tony Hawk. El menú incluye sándwiches y ensaladas con referencias tematizadas al skateboarding. El proyecto experimentó retrasos por permisos municipales antes de abrir.
Estados Unidos · Alta cocina rápida
Cipriani Dolci
Ubicada en el Barrio Diplomático con capacidad para 170 comensales, recrea la estética de un yate de lujo con asientos verdes y detalles en blanco. El menú ofrece clásicos como carpaccio alla Cipriani, tagliolini al horno, y postres como pastel de chocolate y tarta de merengue de vainilla.
Arabia Saudita · Italiana
Claridge's
Panadería ubicada en Brook's Mews que celebra la repostería británica clásica con panes y dulces inspirados en la infancia de Richard Hart, quien es panadero ejecutivo y director creativo. Hart ha trabajado con destacados chefs internacionales y ha fundado panaderías aclamadas en Dinamarca y México.
Reino Unido · Panadería británica
Dalia
Restaurante de inspiración española con diseño que evoca Mallorca y Barcelona mediante azulejos pintados a mano y arquitectura característica. Destaca por su cocina abierta bajo un atrio con marquesina de cristal retráctil. Ofrece una sección dedicada a la paella y técnicas culinarias tradicionales españolas ejecutadas a la brasa.
Estados Unidos · Cocina española
Dao
Restaurante chino con platos tradicionales que incorporan las últimas tendencias de China. El menú incluye fideos de arroz con sésamo, sopas agridulces con tofu, arroces fritos con cerdo y camarones, además de pato laqueado a la pekinesa. Ofrece una selección de vinos italianos e internacionales y tés de renombre.
Italia · Cocina china
De Konincklijke Snor
El antiguo café se transformó en un bistró desmantelando el interior anterior para exponer las paredes de ladrillo y otras estructuras originales. El espacio destaca por una estufa Thornhill de leña que funciona como pieza central de la cocina. El menú incluye platos como cubos de queso Gouda, hígado de ternera estofado y bacalao con puré de espinacas.
Bélgica · Bistró
Della's Kitchen
Della's Kitchen era un restaurante de desayunos y almuerzos ubicado en el Delano Las Vegas, que servía platos como pollo frito con waffles belgas y sándwiches variados. El restaurante cerró próximamente según anuncio de MGM Resorts International.
Estados Unidos · Desayunos
Depot
Cervecería ubicada en Artarmon que ofrece cervezas artesanales de barril y platos dirigidos por chef con experiencia en establecimientos galardonados. Complementa a Buckle Cafe & Distillery con una propuesta informal de estilo pub que incluye área de juegos.
Australia · Cervecería y bar
Didar Kitchen
Didar Kitchen es un restaurante persa de Saghar Fanisalek, propietaria también de Taste of Tehran. El comedor es austero con decoraciones de época persa, mientras la cocina semiabierta impregna el espacio con aromas característicos. Destaca por especialidades como el Meat Me Special con variedades de carnes cocidas.
Estados Unidos · Cocina persa
Double Dragon
Dirigido por Katia y Tatiana Levha con el chef Botoum Sok, su menú de inspiración asiática mezcla influencias filipinas, coreanas y sichuanesas. Destacan orejas de cerdo con salsa de chile, panecillos bao y tiramisú aromático con cardamomo.
Estados Unidos · Asiática tropical
El Pinto
Restaurante que cría sus propias gallinas, siendo el primero del país en producir el cien por cien de sus huevos. El gallinero, denominado Hotel de las Gallinas, aloja 200 gallinas alimentadas orgánicamente que producen huevos de gallinas criadas en libertad.
Estados Unidos · Cocina de Nuevo México
El Stoop
Experiencia culinaria privada creada por tres chefs que organiza cenas mensuales con menús temáticos enfocados en ingredientes de temporada. Cada evento reúne a desconocidos en torno a la mesa, generando conexiones comunitarias y ofreciendo platos únicos.
Estados Unidos · Cocina de temporada
Er Rre un Bistro
Ubicado en Polanco con mesas cercanas a la barra, el local de la chef Lorea Olavarri busca que la cocina y el comedor se perciban como un solo espacio. El menú breve se mantiene así por diseño, permitiendo que los platos lleguen directamente de quien los prepara.
México · Bistró
Faux
Es el primer restaurante propio de George McNally con la chef Kristina Ramos liderando la cocina. El menú de inspiración mediterránea ofrece platos sencillos como hamburguesa, bistec con patatas fritas, halibut a la plancha y mejillones.
Estados Unidos · Cocina mediterránea
Five Guys
Restaurante insignia con barra completa y estación de batidos independiente ubicado en The Venetian Resort. El diseño incluye murales personalizados y letreros de neón inspirados en Las Vegas. Los clientes pueden observar la preparación de patatas fritas cortadas a mano a través de paredes de cristal.
Estados Unidos · Hamburguesas
Floridaman
Bar tropical que ofrece cócteles helados de barril y aperitivos con salsas. El menú incluye el sándwich Floridaman, una versión local del sándwich cubano de Tampa. Los cócteles incluyen el Beltline Barbie y el Mucho Nada.
Estados Unidos · Bar tropical con cócteles
Fogón Asado
Aquí el asado se presenta como un menú degustación con diferentes cortes explicados por el equipo. Los comensales se sientan alrededor de la parrilla donde se preparan los platos frente a ellos. El restaurante también ofrece menús vegetarianos y veganos.
Argentina · Asado argentino
Freshie Clubhouse
El Freshie Clubhouse es un pub de barrio en Brookvale que combina cervezas artesanales con vinos y cócteles. Su menú está inspirado en tiendas de pescado y patatas fritas de playas norteñas.
Australia · Cocina de pub
Gin Chan
Gin Chan es un izakaya japonés auténtico sin pretensiones creado por el chef Silverio Cervantes. El menú incluye sushi, mariscos y especialidades como cuello de pescado frito, con énfasis en ingredientes frescos del mercado y recetas propias. Todos los jueves ofrecen noches de ramen como homenaje a este guiso tradicional.
México · Izakaya japonés
Grill Americano
Grill Americano abrió en la antigua sede de Qantas en Chifley Square, su primer local fuera de Melbourne. El comedor mantiene proporciones imponentes del edificio original con servicio formal en chaquetas blancas.
Australia · Grill americano
Hamilton
Marisquería ubicada cerca de la Casa Blanca que destaca por servir sushi hasta altas horas de la noche, con una barra propia donde se preparan rollos hasta la 1 de la madrugada. Ofrece clásicos estadounidenses como hamburguesas y filetes, junto con entrantes con influencias asiáticas. Después de cenar, alberga espectáculos de música en vivo con bandas tributo.
Estados Unidos · Mariscos y sushi
Hart and the Hunter
El restaurante rústico reabre en West Hollywood con brunch diario que incluye galletas, guisos de camarones y cócteles asequibles. El director culinario James Siao enfatiza que quería que la comida y los cócteles fueran razonables. El equipo planea retomar las cenas mensuales de gambas en la terraza.
Estados Unidos · Cocina sureña
Hedley Club
El Hedley Club es el bar de cócteles del Hotel De Anza con menú de bistró californiano diseñado por Srijith Gopinathan. El espacio mezcla detalles art déco originales con decoración moderna, y los cócteles incorporan licores artesanales de California con botánicos regionales.
Estados Unidos · Bistró californiano
Homer Street Cafe & Bar
Restaurante contemporáneo especializado en asados, en especial pollo que se sirve en cuartos, mitades o piezas enteras con guarniciones clásicas. Tiene dos espacios: una cocina abierta para interactuar con el equipo culinario y un comedor privado con azulejos antiguos recuperados. La carta incluye vinos y cócteles variados.
Canadá · Asados
Hosteria Amedeo
Posada familiar desde 1960 que ofrece recetas tradicionales con ingredientes locales de calidad. Comenzó como fraschetta sirviendo vino y evolucionó a trattoria manteniendo su esencia sencilla. La cocina actual combina platos tradicionales con creaciones innovadoras que respetan la identidad regional.
Italia · Cocina típica Castelli Romani
Hōp
Restaurante camboyano que abrirá en Red Hook, dirigido por el chef Bun Cheam y su esposa Cait Callahan. El menú combina desayunos camboyanos con influencias francesas durante el día, y comida callejera como carnes a la parrilla y guisos para la cena.
Estados Unidos · Cocina camboyano
Ibiza Essence
Ibiza Essence abre bajo la dirección del chef Said Saban Alazami, especializado en cocina mediterránea. El menú incluye tapas clásicas y reinterpretaciones modernas de pescado y carne, como lubina con coliflor asada y pluma de cerdo ibérico. La decoración combina líneas modernas con elementos que evocan una atmósfera mediterránea.
Alemania · Mediterránea con influencias españolas
Kim's
El restaurante coreano-americano de la chef Ann Kim cerrará tras la sindicalización de su personal. Exploraba la cocina coreano-americana, reflejando las raíces de la chef en Corea y su crianza en Minnesota, con un menú que incluía bindaetteok, bibimbap, sándwiches de Spam y soufflé de huevo.
Estados Unidos · Coreano-americana
L'Avenue
Brasserie del Grupo Costes de París ubicada en el Dubai Mall en la zona Fashion Avenue. Sirve platos clásicos franceses como bistec con patatas fritas, torres de mariscos y tortilla francesa, proporcionando familiaridad en un entorno comercial dinámico.
United Arab Emirates · Brasserie francesa
La Barraca 266
La Barraca, dirigida por la familia Morlè, es un restaurante costero que agregó recientemente alojamiento. Combina cocina refinada con ambiente relajado, especializándose en marisco como gambas crudas, calamares fritos y espaguetis con almejas. Destaca por mantener autenticidad en su concepto de hospitalidad.
Italia · Cocina de mariscos
La Fraschetta di Porta Portese
Restaurante que ofrece platos romanos sencillos y tradicionales en ambiente acogedor, honesto y sincero. Destaca por clásicos como spaghettoni alla carbonara y rigatoni all'amatriciana, además de platos con quinto cuarto de la pierna. La carta incluye una sección dedicada a la porchetta IGP de Ariccia.
Italia · Cocina romana
Lakeside NYC
El restaurante nepalí-himalayo Lakeside NYC abrió recientemente en Nueva York. Su menú incluye opciones de cocina nepalí, tibetana, newari y local, con platos como buff samay baji que presenta búfalo de agua en un plato compartimentado con múltiples ingredientes. El restaurante es propiedad de Pashupati Shrestha, un contador público certificado originario de Nepal.
Estados Unidos · Nepalí
Largo Galeffi 1
Restaurante especializado en carne en San Frediano que combina elementos de churrasquería, bar de tapas y sushi. Su carta incluye hamburguesas gourmet, cortes como filete de falda, brochetas verticales y rollos de sushi de carne. Ofrece el chuletón florentino y Tomahawk, además de una selección de vinos toscanos.
Italia · Carne
Le Cafe Louis Vuitton
Ubicada en la tienda insignia de Louis Vuitton en Apgujeong, es un espacio para degustar comida construido directamente por la marca. El local abrió bajo el nombre completo de Louis Vuitton, sin marcas compartidas ni chef prestado.
Corea del Sur · Café
Le Petit
Le Petit es un bar-café ubicado en el barrio de l'Esquerra de l'Eixample conocido por sus patatas bravas llamadas Bárbaras, que combinan una salsa casera con kimchi, tomates secos y miel, junto a chistorra, cebolla crujiente y queso parmesano. El local presenta una estética de café parisino y también ofrece otros platos como morcilla de Burgos, tartar de salmón y croquetas.
España · Bar de tapas
Le Petit Beefbar
Le Petit Beefbar celebra su primer aniversario en el Palacio Drechsler frente a la Ópera con fuerte lealtad de clientes locales. El menú adapta el concepto Beefbar incluyendo especialidades como lángos de trufa y mangalica.
Hungary · Carnes húngaras
Le Presbytère
El chef Yannick Prunier y su esposa dirigen este restaurante celebrando su décimo aniversario, ofreciendo una cocina caracterizada por la generosidad. Las navajas rellenas se han convertido en una especialidad estrella que atrae a clientes que regresan específicamente por ellas. El negocio se complementa con servicios de catering y recepciones.
· Burguesa y generosa
Little Sourdough Kitchen
Fue adquirida por el chef Phil Howard y el restaurador Julian Dyer. El nuevo equipo directivo incluye a Anna Konig y Ben Costello, que preservan su compromiso con la elaboración artesanal de pan y bollería.
Estados Unidos · Panadería artesanal
Lolo
El chef José Pizarro abre este restaurante con servicio ininterrumpido desde las 8 de la mañana, ofreciendo desayunos con bocadillos y tapas españolas. La carta destaca conservas gourmet, tablas de embutidos y platos como estofado de cerdo ibérico, con vinos españoles como protagonistas.
Reino Unido · Cocina española
Los Gatos Madrid
Esta taberna legendaria en el barrio de Huertas es uno de los grandes referentes de la cervecería madrileña, incluso visitada por celebridades como los Rolling Stones. Sirve cervezas y vermuts de barril con tapas tradicionales como su famosa tostada de solomillo con queso de cabra.
España · Cervecería y tapas
Los Primos
Bar sin reserva especializado en tapas españolas clásicas de la barra, como tortilla, lomo, bocadillos de chorizo y orejas de cerdo fritas. Sirve cerveza, vino, sidra y vermut de barril para acompañar las tapas, recreando la atmósfera de un bar de barrio español. Ocupa el espacio que dejó la cervecería Parrillan.
Reino Unido · Tapas españolas
Lure Fishbar
Ubicado en Soho, este restaurante de pescado ha funcionado durante dos décadas. Podría ser desplazado por la marca Prada, que intenta comprar el contrato de arrendamiento del edificio. Su propietario lucha por mantenerlo abierto con apoyo de clientes habituales de alto perfil.
Estados Unidos · Pescado
MA/NA
Restaurante-bar del grupo Los Mochis ubicado en Mayfair, con atmósfera teatralmente diseñada bajo la dirección de Markus Thesleff. La iluminación ámbar sobre madera oscura es cuidadosamente calibrada, siendo la atmósfera la prioridad primordial sobre otros elementos.
Mano d'Opera
Mano d'Opera sucede al restaurante 11 Leoni en la misma ubicación, especializándose en pizza artesanal. La masa se fermenta entre 24 y 36 horas utilizando masa madre y harina de espelta. Entre las variedades más populares están la Parma con jamón curado y reducción de Chianti, y la Bufala con tomates orgánicos y mozzarella de búfala.
Italia · Pizza artesanal
Mendrugo
Bar especializado en cerveza artesanal elaborada con pan sobrante de productores locales. Ofrece degustación de variedades Mendrugo y menú de comida que gira en torno a la cerveza. Realiza catas y charlas con maestros cerveceros.
España · Cerveza artesanal
Nando's
Nando's destaca por su pollo a la parrilla marinado en peri peri y especias africanas. El diseño arquitectónico incluye azulejos amarillos, detalles de madera y obras de arte contemporáneo sudafricano. Ofrece comedor interior y terraza al aire libre.
Estados Unidos · Pollo Peri-Peri
Naos
El restaurante se reinventó como espacio gastronómico con terraza que alberga sesiones de DJ. La cocina, bajo dirección del consultor culinario Fabrizio Cervellieri, propone platos de verduras y pescados con influencias de la cuenca mediterránea.
Italia · Mediterránea
Neighborhood Cafe
Especializado en brunch filipino, ofrece un sabroso hash con cochinillo y patatas crujientes servido con salsa agridulce sawsawan. La repostería incluye tostada francesa de pan de plátano con textura suave y corteza crujiente, acompañada de plátanos caramelizados. Ofrece amplia variedad de bebidas con espressos al estilo europeo, tés con tapioca y bebidas asiáticas con sabores como pandan, ube o sésamo negro.
Estados Unidos · Cocina filipina
Noah's Cafe
Este restaurante escondido en el West End ofrece una de las mejores experiencias omakase de la ciudad, tanto en sabor como en relación calidad-precio. El menú omakase incluye una selección de tapas y cócteles de fusión japonesa que varían según la temporada. Algunos de los platos destacados incluyen pato con miso y salsa de fresa, pasta con crema de erizo de mar y tortilla de erizo de mar con trufa.
Canadá · Tapas y cócteles de fusión japonesa
Nobu One Za'abeel
Ubicado en el hotel One&Only One Za'abeel, el restaurante aprovecha las vistas panorámicas de Dubái desde su comedor. Su cocina fusiona la sobriedad japonesa con el calor peruano, manteniendo una fórmula que la marca ha preservado desde hace décadas.
United Arab Emirates · Cocina japonesa-peruana
Nudo Italiano
Restaurante con pasta hecha a mano y pizzas napolitanas en horno de leña tradicional dirigido por William DeMarco. El menú incluye calamares crujientes, pappardelle con ragú de ternera y lubina asada. Ofrece comedor acogedor, bar y terraza.
Estados Unidos · Cocina italiana
Nurs Et
El restaurante redujo la calefacción tras el cierre como medida para disminuir su huella de carbono. También lanzó un menú con opciones más asequibles tras recibir críticas por sus precios muy elevados.
Reino Unido · Carnes
Nursel
Pequeño restaurante dirigido por la chef Nursel Koigeldieva, quien combina su herencia kirguisa con tradiciones culinarias de Asia Central. Ofrece platos como borscht, vareniki, ganfan y lagman, fusionando influencias de Europa del Este y Asia.
Estados Unidos · Cocina kirguisa y de Asia Central
Old Ebbitt Grill
Restaurante histórico que sirve aproximadamente un millón de comidas anuales. Dispone de un equipo de 300 empleados y destaca por su impresionante colección de obras de arte con murales y pinturas de diversos artistas.
Estados Unidos · Cocina estadounidense
Oli's Italiano
El restaurante evoca la atmósfera de una calle mediterránea con toldos de rayas azules y blancas sobre las ventanas. Cuenta con un horno de leña de estilo napolitano revestido de mosaico azul cobalto que funciona como elemento distintivo. El espacio mezcla materiales cotidianos como sillas de plástico blanco con mármol en las mesas y la barra.
Hungría · Cocina italiana
Origen Beach Badalona
Ubicado frente a la playa junto al Pont del Petroli, es conocido por sus bocadillos con pan de cristal y su servicio atento y amable. Ofrece desayunos y tapas caseras a precios accesibles, con valoraciones muy positivas de los clientes locales.
España · Desayunos y tapas
Ortikia Mediterranean Grill
Presentaba un elegante diseño con murales de inspiración marina, una exhibición de pescado fresco y una cocina abierta con parrilla de leña como elemento central. El restaurante cerró por acuerdo mutuo.
Estados Unidos · Mediterránea
Osteria delle Tre Panche
El restaurante se sitúa en el sexto piso del Hotel Hermitage y ofrece vistas a monumentos florentinos como el Ponte Vecchio y el Duomo. Su menú incluye platos tradicionales italianos como tagliolini con trufas, tortelli de patata y filete de ternera. Posee una cuidada selección de vinos toscanos e italianos que maridan con los abundantes platos de la casa.
Italia · Cocina italiana
Otsu
Cafetería de Poblenou que ofrece café de especialidad, matcha y repostería, además de cocina de inspiración japonesa y platos locales reinventados. Destaca por sus helados experimentales con diseños artísticos complejos. Su fundador es Fer Villanueva, quien trabajó en tecnología y marketing antes de dedicarse a la cocina.
España · Café y helado
Papa San
Papa San abrirá en el edificio Spiral de Hudson Yards. El menú se inspira en la cocina nikkei peruana con ceviches, onigiri y brochetas al robatayaki, además de una experiencia de pollo entero servida en diversas formas. Los cócteles fueron creados por el equipo del aclamado bar Tres Monos de Buenos Aires.
Estados Unidos · Cocina nikkei peruana
Pizzarium
Tras una ampliación que duplicó la cocina y amplió la barra, reabrió este histórico local de pizza al taglio fundado por Gabriele Bonci. Ofrece pizzas en sartén con recetas tradicionales y nuevas combinaciones, acompañadas de frituras y postres como marintozzo. La masa sigue una filosofía de alta hidratación con fermentación de hasta 72 horas, utilizando ingredientes de temporada de pequeños productores locales.
Italia · Pizza
PizzAudace
Ubicada en una zona renovada entre Isolotto y Legnaia, esta pizzería de barrio se ha convertido en punto de encuentro local con su comedor estilo invernadero y patio para niños. Ofrece más de 30 variedades de pizza elaborada con horno de leña y masa fermentada naturalmente, además de postres preparados al momento.
Italia · Pizza napolitana
Pizzeria Sportiva
Nueva pizzería especializada en pizza romana al horno de piedra de formato rectangular, ubicada en el barrio Zilker. Ofrece lasaña casera, sopas, ensaladas, brunch dominical con pasta y frittatas, y funciona como bar deportivo con competencias de preguntas y respuestas.
Estados Unidos · Pizza romana
Rare
Restaurante de carnes ubicado en el casino Encore Boston Harbor que ofrece variados cortes de todo el mundo, incluyendo wagyu americano y wagyu japonés. El comedor es amplio con iluminación elegante en tonos beige. Cuenta con opciones de guarniciones como purés de papa Yukon Gold.
Estados Unidos · Carnes
Ribelli
Ribelli es un restaurante italiano del hotel 25hours que reabrió tras una remodelación inspirada en balnearios italianos con predominio de tonos azules y amarillos. Su carta renovada se centra en platos para compartir y clásicos italianos, incluyendo caponata, fritto misto y pizzas napolitanas. El concepto busca transmitir la atmósfera relajada de una jornada junto al mar.
Austria · Cocina italiana
Sailor's Choice
Sailor's Choice es un bar de mariscos ubicado en Hudson Yards, construido alrededor de un antiguo barco pesquero convertido en bar principal. El menú se inspira en los típicos restaurantes de mariscos de Nueva Inglaterra, con opciones como sándwich de langosta, ostras y pescado con patatas fritas. El espacio cuenta con una terraza con sombrillas de rayas amarillas y blancas y un segundo bar integrado en una caravana Airstream para cócteles.
Estados Unidos · Mariscos de Nueva Inglaterra
Sasa Sushi
Es un restaurante muy popular que siempre está lleno de clientes esperando mesa. Tiene un ambiente acogedor con iluminación tenue y guirnaldas de luces multicolores. Entre sus platos destacados están el sándwich Sasa, el rollo Oyshi y los nigiri.
Estados Unidos · Sushi
Scottadito
Dirigido por los chefs Simone Coletti y Stefano Deli en el barrio de Montesacro, reinterpreta la cocina romana tradicional con técnicas modernas. El comedor acoge 45 comensales más 20 en terraza, con ambiente rústico y refinado. Utiliza ingredientes de estación de proveedores cuidadosamente seleccionados.
Italia · Cocina romanaSkywalker Grill
Ubicado en la azotea del museo, sirve cocina estadounidense moderna con ingredientes de las propiedades de George Lucas. El menú fue desarrollado con Lucas y su esposa, incluyendo vinos y carnes de sus ranchos. El restaurante ofrece vistas de Los Ángeles con un interior de inspiración de mediados de siglo.
Estados Unidos · Cocina estadounidense moderna
Soba-Kiri
Su ramen de sal presenta caldo claro pero intenso de cerdo, con fideos planos suaves y resbaladizos que retienen bien el caldo. Acompaña cerdo Agu de Okinawa asado y se puede mejorar a mitad de comida con aceite aromatizado con pimienta sansho que aporta aroma refrescante.
Japón · Ramen japonés
Soul & Smoke
Abre como primer restaurante con servicio de mesa tras operar camiones de comida y servicios de catering. El chef D'Andre Carter y la sumiller Heather Bublick ofrecen barbacoa combinada con filetes, pastas y aperitivos. Es la primera vez que los propietarios pueden invitar a los clientes a experimentar la experiencia completa en su propio restaurante.
Estados Unidos · Barbacoa
Spezia
Spezia ocupa un patio de The Lands con propuesta de gastronomía italiana. Sus platos clásicos italianos incluyen toques de especias de la Ruta de la Seda.
Australia · Italiana
St. Anselm
St. Anselm reabrirá tras su cierre temporal causado por un incendio eléctrico. El comedor quedó intacto pero el sótano sufrió daños. Inicialmente ofrecerá servicio de cena cada día, con servicio de almuerzo añadido posteriormente.
Estados Unidos
Tablafina
Tablafina, ubicado en un hotel restaurado de cinco estrellas en el Barrio Judío, se basa en ingredientes tradicionales como embutidos ibéricos y quesos españoles. Su sección Esencia Cordobesa destaca platos emblemáticos como el salmorejo, rabo de buey deshuesado y flamenquín, presentados con técnicas tradicionales y estética contemporánea.
España · Cocina andaluza
Teddy's
Restaurante de comida del suroeste creado por los dueños de Bill's Oyster, dirigido por el chef René Garza. Sirve platos como chile rojo texano con médula ósea, flautas de confit de pato con mole negro y codorniz rellena. Cuenta con bar de cócteles y martinis, diseñado por Studio Steinbomer.
Estados Unidos · Suroeste
Terrazza Nainer
Terrazza Nainer es una terraza en azotea romana con vista a tejados históricos y Villa Borghese, distribuida en varios espacios. Mantiene atmósfera desenfadada pero refinada, con espacios amplios para disfrutar sin prisas. Enfocada en aperitivos, bebidas y platos pequeños para compartir.
Italia · Aperitivos y cócteles
The Bell
The Bell es un pub con decoración de inspiración británica en Esplanade Avenue, con menú que combina platos de pub británico como fish and chips con especialidades sureñas. Ofrece cócteles, vinos del Viejo Mundo y Guinness servida según los estándares de la marca.
Estados Unidos · Pub británico
The Kitchen
The Kitchen es un restaurante de la cadena fundada por Kimbal Musk y Hugo Matheson. Bajo la dirección del chef Michael Bertozzi, ofrece un menú de inspiración internacional con toques texanos y una variada selección de cócteles. Ubicado en el rascacielos Sixth and Guadalupe en el centro de la ciudad.
Estados Unidos · Cocina Internacional
Tipico Osteria dei Sensi
Osteria incluida en la selección Bib Gourmand de Michelin y galardonada con la distinción Slow Food Snail, con foco en ingredientes de Umbría y aceites de oliva virgen extra de la región. Los propietarios desarrollaron una lista interactiva de aceites con información y videos de productores que los comensales pueden consultar desde el teléfono.
Italia · Cocina italiana
Uncle Nicky's
Uncle Nicky's abre una sucursal en South Lamar con un menú que incluye sándwiches, pastas y brunch diario disponible todo el día. El local ofrece una variada selección de bebidas especiales como negronis, spritzes y cócteles de espresso, además de postres italianos.
Estados Unidos · Café italiano
Vincenzo Capuano
Vincenzo Capuano está ubicada en el centro de la ciudad, con un menú de 28 pizzas divididas en categorías tradicionales, innovadoras y de temporada. El restaurante sirve aperitivos fritos, ensaladas y una limitada selección de bebidas.
Italia · Pizzería napolitana
Watecha Bowl
Restaurante surgido de un camión de comida que sirve platos tradicionales lakota. El menú destaca el taco indio, un pan frito cubierto con verduras y carnes, junto con especialidades como hamburguesas de bisonte y pan frito relleno que conectan con raíces culturales.
Estados Unidos · Cocina nativa americana
Willow & Ivy
Restaurante insignia del Hotel Lenox en Back Bay que ofrece cócteles de autor y menú internacional. Destaca por sus ostras asadas bajo cúpula de cristal con queso Grana Padano, y por el costillar de cordero aromático con harissa servido con yogur de menta. La decoración combina iluminación tenue con grandes ventanales históricos y murales de árboles y flores.
Estados Unidos · Cocina internacional
With Love, Always
Hamburgueserías especializadas en hamburguesas dobles hechas con carne Black Angus, servidas con queso americano y cebolla en pan de papa. Ofrece además helado suave y un patio que albergará música en vivo cuando obtenga licencia de bebidas alcohólicas.
Estados Unidos · Hamburguesas
Yori
Dirigido por el chef Masaki Saito, galardonado con estrella Michelin, ofrecerá hambagu japonés, udon y platos al estilo izakaya. El chef fue curador de otro restaurante en Edmonton conocido por su experiencia omakase tradicional.
Canadá · Japonesa
ZeroZero
La más grande pizzería de Lisboa, ubicada en el paseo marítimo de Belém con capacidad para 500 asientos. Cuenta con 314 asientos interiores y 186 en terraza sobre el Tajo, y además de pizzas ofrece pastas, risottos y heladería artesanal.
Portugal · PizzaCómo seleccionamos
Producto
La calidad y el origen de lo que llega a la mesa.
Técnica
El dominio del oficio en cada plato.
Armonía
El equilibrio entre sabores, texturas y propuesta.
Carácter
La personalidad de la cocina en lo que sirve.
Constancia
El mismo nivel a lo largo de la carta y del tiempo.
La redacción aplica los mismos cinco criterios a todos los locales, en cualquier país. La selección se elabora a partir de las notas que ya hemos publicado, se decide en colectivo y se revisa cada año. Nadie paga por figurar en ella.