El esperado programa de influencers de Santiago Lastra ya tiene fecha de estreno
Hace más de un año que supimos del primer restaurante de Santiago Lastra, KOL, así que nos complace saber que el equipo finalmente ha anunciado la fecha de apertura. El tan esperado KOL recibirá a sus primeros comensales en su local de Marylebone el 20 de octubre.
Lastra, quien creció en la Ciudad de México y fue el artífice del lanzamiento de Noma México, se mudó a Londres hace tres años y desde entonces ha realizado varias residencias artísticas exitosas. Con su primer espacio permanente, Lastra espera mostrar la gastronomía y la rica cultura mexicana utilizando productos británicos.
El comedor de Seymour Street, con capacidad para 56 comensales, ofrecerá dos menús fijos, con la opción de cinco o seis platos. La carta de vinos incluirá vinos biodinámicos procedentes de Europa central y oriental, además de cócteles elaborados por el coctelero Marcis Delzainis.
Diseñados por el estudio A-NRD, los interiores reflejan los colores de los paisajes rurales mexicanos, los pueblos y las casas donde creció Santiago. Además, en la planta baja se ubicará un comedor con capacidad para 20 comensales, que también contará con una mesa del chef.
“Fue un duro golpe cuando el restaurante no pudo abrir en mayo, pero aprovechamos para perfeccionar el proyecto, investigar y sumergirnos por completo en la visión de KOL”, afirma Lastra. “Creo que la apertura de KOL en este momento puede infundir algo de esperanza al sector de la hostelería”.
