The Black Cow: Llega a Londres el nuevo restaurante de carnes de Oriente Medio
Un nuevo restaurante de carnes de inspiración de Oriente Medio abrirá sus puertas en Camden el 17 de septiembre. Llamado The Black Cow, podría o no representar una amenaza para Salt Bae, cuya cadena internacional turca de restaurantes de carnes de alta gama, Nusr-et, lleva tiempo anunciando su apertura en Knightsbridge, pero aún no se ha materializado. Según CODE, el primer local de Nusret Gökçe en el Reino Unido sigue en camino, pero, más de un año después, todavía no se ha anunciado la fecha de apertura.
En cualquier caso, a menos que ocurra algo descabellado, The Black Cow abrirá primero y estará ubicado en el flamante complejo de restaurantes Hawley Wharf de Camden. Parece que el lugar hará mucho más hincapié en las especias, así que probablemente no se parezca en nada a Nusr-et.
Los fundadores Shiri Kraus y Amir Batito comentaron a CODE que The Black Cow es “igual que cualquier otro bistec, pero mejor”. Añadieron: “Nuestros bistecs se cocinan a fuego abierto, como se hacía desde hace siglos en toda la región. Además, están repletos de sabor para intensificar su carácter ahumado y realzar las capas naturales de la carne”.
Kraus y Batito abrirán The Black Cow tras haber trabajado en Palomar, The Barbary y The Machneyuda Group. Ambos afirmaron que decidieron abrir un restaurante físico tras el gran éxito obtenido en su negocio de consultoría culinaria y catering.
El nombre del restaurante hace referencia a la carne de res Black Angus, aunque los fundadores afirman que también les rinde homenaje como restauradores: «Nos sentimos como la oveja negra en la escena culinaria de Oriente Medio. Por un lado, ofrecemos una experiencia gastronómica de alta gama, pero por otro, son más que bienvenidos a disfrutar de una comida en The Black Cow en chanclas».
En cuanto a precios, The Black Cow se asemeja más a Flat Iron, la cadena de restaurantes de carnes asequibles de Londres, con cortes a partir de 13 libras. Kraus y Batito comentaron: «Tenemos previsto seguir creciendo y abrir varios locales más». ¿Será este el comienzo de un Hawksmoor al estilo de Oriente Medio? Ya veremos.
