Receta de berenjena al estilo Sichuan en salsa picante de chile y ajo
Prepárate para un viaje culinario por el corazón de la provincia de Sichuan con nuestra receta de berenjena sichuanesa en salsa picante de ajo y chile. Este exquisito plato captura a la perfección la esencia de la cocina sichuanesa, conocida por sus sabores intensos y picantes y el dominio de las especias.
Ingredientes · Raciones 4
- 1 berenjena cortada en gajos de 2,5 cm (1 pulgada)
- 4 tallos de cebolleta (bulbo y hojas) picados junto con las hojas.
- 4 dientes de ajo finamente picados
- Jengibre de 5 cm finamente picado
- 1 pimiento naranja (Capsicum) cortado en gajos
- 2 cucharaditas de harina de maíz
- 1 cucharadita de salsa de soja oscura
- 4 cucharaditas de salsa Schezwan
- 2 cucharaditas de salsa de chile rojo dulce y picante (salsa de tomate y chile)
- Sal al gusto
- Aceite para cocinar
Método · 45 min
- Para comenzar a preparar la receta de berenjenas en salsa de chile y ajo, primero tendremos listos todos los ingredientes.
- El primer paso es asar las berenjenas hasta que estén blandas. Para ello, calienta dos cucharaditas de aceite en un wok a fuego medio. Añade el jengibre picado, el ajo, la cebolleta, el pimiento y las berenjenas, espolvorea con sal y sofríe durante un par de minutos. Pasado un par de minutos, baja el fuego, tapa el wok y cocina a fuego lento hasta que las berenjenas estén tiernas y asadas.
- Cuando veamos que las berenjenas están casi listas, prepararemos la salsa.
- Para preparar la salsa, en un bol, combine la harina de maíz con 3/4 de taza de agua y mezcle bien. Añada el resto de las salsas a la mezcla de harina de maíz y bata con un tenedor hasta que adquiera un color intenso. Reserve.
- Nota: la mezcla de salsa anterior tiene mucha salsa, así que compruebe la sal y ajústela a su gusto.
- Nota: Sabrás que la berenjena está bien cocida cuando, al presionarla con una cuchara, casi se deshaga.
- Una vez que la berenjena esté cocida, agregue la salsa y baje el fuego a medio. Revuelva suavemente hasta que la salsa espese. Cuando espese, ajuste la consistencia añadiendo agua si es necesario. Vuelva a comprobar el nivel de sal y especias y ajústelo a su gusto.
- Deje cocer a fuego lento durante un par de minutos más, apague el fuego y sirva.
- Transfiera la berenjena china en salsa picante de chile y ajo a un tazón para servir y sírvala junto con arroz frito con verduras al estilo chino o fideos Hakka con verduras.
