Rondo se lanzará dentro de Hoxton Holborn
William Lander, copropietario de Quality Chop House en Portland y Clipstone, colabora ahora con el Hoxton Holborn para inaugurar un nuevo restaurante y bar de vinos en la planta baja del hotel. Rondo abrirá sus puertas el 1 de septiembre.
Chris Gillard, que trabajó en St. John durante 15 años, se incorpora como jefe de cocina y se reencuentra con Lander, con quien ya había trabajado cuando tenía 18 años y trabajaba como camarero.
Los comensales de este restaurante, que busca recrear un ambiente de barrio, podrán disfrutar de una interesante carta de vinos y un menú de temporada con influencias británicas. Entre los platos más destacados se encuentran la ensalada de carrillera de cerdo crujiente y un sándwich de médula ósea en homenaje a su paso por St John.
Como cabría esperar de Lander, la carta de vinos será ecléctica e interesante, una celebración de los viticultores europeos, con una pared de vinos como pieza central de la sala.
«Es un gran placer haber contribuido a dar vida a Rondo; hemos intentado crear exactamente el tipo de restaurante al que nos encanta ir», afirma Lander. «Nuestro objetivo es celebrar el vino en toda su complejidad, en lugar de centrarnos en un estilo o región en particular. Por lo tanto, nos enfocamos en el enólogo, más que en el tipo de vino que elabora».
Esta noticia se publicó originalmente en el Boletín.
