Receta de salsa de chile ojo de pájaro al estilo Sichuan
La receta de salsa de chile ojo de pájaro al estilo de Sichuan es la base de cualquier cocina en China. Existen muchas variaciones de esta receta. Tradicionalmente, la salsa se elabora con chiles de Sichuan, un ingrediente fundamental de la gastronomía de esta región.
Ingredientes · Raciones 10
- 15 chiles rojos tailandeses (chiles ojo de pájaro)
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 5 cucharadas de vinagre
- 1 cucharadita de sal
- Aceite de sésamo para cocinar
Método · 31 min
- Comenzamos a preparar la salsa de chile ojo de pájaro al estilo de Sichuan calentando la sartén con 2 cucharadas de aceite. Añadimos jengibre, ajo y chiles rojos cortados por la mitad.
- Sofríe hasta que el chile rojo absorba todo el aceite. Una vez hecho esto, añade el vinagre, el azúcar y la sal. Baja el fuego y deja cocinar durante 5 minutos.
- Enfríe la mezcla y muélala en una licuadora hasta obtener una pasta gruesa.
- Sirva la salsa de chile ojo de pájaro al estilo de Sichuan junto con arroz frito al estilo de Sichuan o tofu mapo de Sichuan.
Pero esta receta se simplifica añadiendo chile ojo rojo de ave a la pasta. El nombre tradicional de la salsa es "Chiu Chow". Esta salsa se usa en muchos platos, como salteados y salsas. También se puede mezclar con fideos y arroz para preparar un buen plato principal.
Sirva la salsa de chile ojo de pájaro al estilo de Sichuan junto con arroz frito al estilo de Sichuan o tofu mapo de Sichuan.
