Receta de Matar Kachori al horno
El Matar Kachori, originario de Rajastán, es un pastel hojaldrado y crujiente, tradicionalmente frito, relleno de guisantes especiados. Yo preparé estos Kachori en el horno y, créanme, quedaron tan deliciosos como los fritos.
Ingredientes · Raciones 8
- 1-1/2 tazas de harina de trigo común (Maida)
- 3 cucharadas de ghee
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de guisantes verdes (Matar) al vapor
- 2 chiles verdes picados
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 2.5 cm de jengibre finamente picado
- 1 cucharadita de chile rojo en polvo
- 1/2 cucharadita de garam masala en polvo
- 1 cucharadita de Amchur (polvo de mango seco)
- 1/2 cucharadita de polvo de chaat masala
- 1 cucharadita de semillas de hinojo (Saunf)
- 1/2 cucharadita de Kalonji (semillas de cebolla Nigella)
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo (Haldi)
- 1 cucharada de ghee
- Sal al gusto
Método · 1 h
- Para comenzar a preparar el Matar Kachori, prepare todos los ingredientes y téngalos listos.
- El primer paso es preparar la masa. En un bol, añade la harina, el ghee y la sal. Mezcla hasta obtener una textura granulada.
- Agregue agua poco a poco hasta obtener una masa suave y homogénea. Cubra la masa de kachori y déjela reposar de 5 a 10 minutos hasta que tengamos listo el relleno.
- Para preparar el relleno de matar kachori, agregue los guisantes, el jengibre, el ajo y el chile verde al vaso de la licuadora y mezcle hasta obtener una mezcla gruesa.
- Fíjate en la textura del matar, es áspera y granulada, y es la textura exacta que se necesita para el kachori.
- Calienta una cucharadita de ghee o aceite en una sartén de fondo grueso; añade las semillas de hinojo y el kalonji y sofríe durante dos segundos.
- Agregue la mezcla de matar kachori, chile en polvo, garam masala, amchur en polvo, chaat masala en polvo, sal al gusto y saltee hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Una vez hecho esto, apague el fuego y deje que la mezcla de matar kachori se enfríe por completo.
- Finalmente, para preparar el Matar Kachori, extienda la masa formando círculos de 5 cm de diámetro. Añada la mezcla de kachori en el centro, junte los bordes y forme una bola.
- Precalentar el horno a 170 °C.
- Coloca la Matar Kachori en una bandeja para hornear engrasada. Unta la kachori con más ghee por encima; esto ayudará a que se dore uniformemente al hornearla.
- Colócalo en el horno y hornea el kachori hasta que esté dorado y crujiente, durante unos 35 a 40 minutos.
- Sirva esta deliciosa y sabrosa Matar Kachori horneada con chutney de tamarindo o chutney de cilantro y menta y una taza caliente de Masala Chai o como aperitivo vespertino, como entrante indio para comidas compartidas o como entrante para cenas.
Prepara estas Kachoris de Matar horneadas en casa para tus meriendas o cenas y sorprende a tu familia y amigos.
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