Cómo saber si una nuez está madura: El mayor error que cometerás es cogerla del árbol

Cosecha de nueces

La cosecha de "wlašák" forma parte de la principal cosecha de otoño, que se realiza desde finales de septiembre hasta octubre, cuando también se cosechan manzanas, peras, ciruelas tardías, calabazas, patatas, remolachas, hortalizas de raíz y repollo tardío en huertos y frutales. Todo debe resguardarse en el interior a tiempo, por lo que conviene acelerar la cosecha.

Sin embargo, la cosecha de nueces se complica debido a que son el fruto del nogal rey, un árbol que alcanza una altura considerable y luce una copa frondosa y compacta. La cosecha adecuada de nueces requiere tiempo, ya que es necesario esperar a que los frutos estén completamente maduros. Las nueces verdes no tienen el grano bien desarrollado, lo que se traduce en un sabor insípido y una mayor propensión al moho.

Cómo reconocer una nuez madura

Las nueces maduran dentro de una cáscara verde dura, llamada rubí, por lo que puede ser difícil saber si están maduras por dentro. La cáscara verde es inicialmente muy dura, lisa y envuelve la nuez firmemente. Pero no te preocupes, las nueces te indicarán cuándo están maduras.

A medida que maduran, las cáscaras duras se oscurecen gradualmente, se ablandan, se agrietan y la nuez que se encuentra en su interior cae por sí sola. Su cáscara es de color marrón oscuro e idealmente ya se ha secado parcialmente en el árbol.

Las nueces maduras son aquellas que caen del árbol por sí solas y las encontrarás en el suelo, debajo del mismo. A veces caen con la cáscara agrietada, pero excepcionalmente (por ejemplo, después de un fuerte viento) caen con la cáscara intacta. En este caso, es necesario quitar la cáscara lo antes posible. Recuerda usar guantes, ya que la cáscara mancha mucho la piel de las manos.

No apresures la cosecha.

Las nueces no se cosechan como las manzanas o las peras, recogiéndolas del árbol. Siempre hay que esperar a que caigan. Este proceso a veces es tedioso y largo, e implica revisar la zona bajo los árboles a diario. Los frutos no maduran todos al mismo tiempo, y la cosecha puede tardar desde varios días hasta varias semanas. Por desgracia, no es buena idea intentar cosechar las nueces rápidamente y todas a la vez.

El primer problema puede ser que el tamaño del árbol dificulta alcanzar la fruta. Algunas personas recurren a la llamada "recogida con pala", que consiste en desprender las nueces del árbol con un palo largo. Sin embargo, esto daña las ramas jóvenes donde se formarán las nueces la próxima temporada. Conseguir una cáscara cerrada de una nuez recolectada prematuramente requiere un trabajo muy desagradable y se puede arruinar toda la cosecha por el crecimiento prematuro de moho en las nueces inmaduras.

Cómo cosechar nueces en tiempo lluvioso

El procedimiento descrito anteriormente es el más idóneo y garantiza el sabor adecuado de los granos, además de prolongar su vida útil. Sin embargo, esto es especialmente cierto en condiciones climáticas favorables, es decir, en días secos y soleados. El sol y, preferiblemente, una brisa suave, asegurarán la correcta maduración y secado de los frutos secos.

Pero, ¿qué hacer cuando hace mal tiempo? Recolectar nueces en días lluviosos es todo un reto. Las nueces caídas deben recogerse inmediatamente y no dejarse en la hierba mojada o el barro, ya que se deteriorarán rápidamente. Las nueces sucias deben limpiarse con cuidado; se puede usar un cepillo.

Las nueces deben cosecharse antes de la primera helada. Si se pronostican lluvias, se acerca el final de octubre y existe riesgo de heladas, es mejor sacudir cuidadosamente las nueces del árbol.