Traditional Finnish Karelian goulash
El tradicional goulash carelio finlandés combina carne de res y cerdo con zanahorias, cebollas y especias aromáticas. La carne se dora primero y luego se cuece a fuego lento en el horno hasta que esté perfectamente tierna y los sabores se fusionen armoniosamente.
Ingredientes · Raciones 4
- 400 g de lomo de res
- 250 g de cerdo (piernas o asado)
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias más grandes
- 10 bolitas de pimienta de Jamaica
- 1-2 hojas de laurel
- manteca
- 1 cucharadita de sal
Método · 3 h 30 min
- Limpia la carne de res y de cerdo y córtala en trozos grandes. Pela la cebolla y córtala en gajos. Limpia las zanahorias, lávalas y córtalas en rodajas más anchas.
- Calienta un poco de mantequilla en una sartén. Dora la carne por todos lados.
- Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa una fuente para hornear con mantequilla. Coloca la carne asada en la fuente, agrega la cebolla, la zanahoria y la sal, y mezcla.
- Vierta un poco de agua en la sartén después de añadir la carne. Con una cuchara de madera, despegue los restos dorados del fondo. Vierta el agua y los restos en la fuente para hornear. Añada más agua si es necesario para que la carne y las verduras queden casi sumergidas.
- Añade las hojas de laurel y las bayas de pimienta de Jamaica por encima. Introduce el plato en el horno precalentado y cocina a fuego lento durante 2-3 horas, hasta que esté tierno.
- Mientras se cocina a fuego lento, revise la comida de vez en cuando. Si el líquido se evapora demasiado, añada un poco de agua. Si la carne y las verduras empiezan a dorarse demasiado rápido por la superficie, tape la fuente y continúe cocinando tapada.
- Sirva el goulash kareliano terminado con puré de patatas, pepinillos encurtidos e, idealmente, arándanos rojos.
