Receta de pastel de yogur y melocotón
El pastel de yogur y melocotón es un postre delicioso y refrescante, perfecto para el verano: aquí tienes nuestra videorreceta en tan solo unos sencillos pasos.
- 225 g de azúcar granulada
- 300 g de mantequilla
- 25 g de azúcar invertido
- 1 g Venta
- 5 g de ralladura de lima
- 185 g de huevos enteros
- 180 g de yema de huevo
- 50 g de harina de almendras
- 250 g de harina
- 100 g de almidón de patata
- 8 g de levadura instantánea
- 125 g de yogur
- 250 g de melocotones troceados en almíbar
- En una batidora de pie, bate el azúcar granulada con 250 g de mantequilla ablandada y el azúcar invertido hasta obtener una crema suave y espumosa.
- Añade la sal y la ralladura de lima, sin dejar de batir.
- Añade los huevos enteros, poco a poco, batiendo siempre con el batidor.
- Añade las yemas de huevo y mezcla bien.
- Tamice juntos la harina, la harina de almendras, la fécula de patata y el polvo de hornear, luego agréguelos a la mezcla y mezcle bien.
- Añade el yogur y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Espolvorea los cubos de melocotón con un poco de harina, añádelos a la mezcla y remueve suavemente.
- Vierta la mezcla en un molde para pastel de ciruelas forrado con papel de horno o engrasado con mantequilla, y luego refrigérela durante 4 horas o toda la noche.
- Antes de hornear, engrasa una bandeja para hornear y haz un corte en la superficie del pastel para asegurar una cocción uniforme. Hornea en un horno precalentado a 165 °C (325 °F) durante unos 40-50 minutos, comprobando con un palillo. Retira del horno, unta la superficie con mermelada de durazno y sirve con un chorrito de lima fresca.
- Para una versión igual de fresca y deliciosa del pastel de yogur y durazno, puedes sustituir los duraznos en almíbar por albaricoques frescos o en conserva. Córtalos en cubos e incorpóralos a la masa como se indica en la receta. Para un toque crujiente, espolvorea la superficie del pastel con almendras laminadas antes de hornear. El delicado sabor del yogur combina a la perfección con el aroma de los albaricoques, mientras que las almendras añaden una textura agradable a cada bocado. También puedes aromatizar la masa con una cucharadita de extracto de vainilla para un aroma aún más intenso. Esta versión se conserva bien durante varios días en el refrigerador si se guarda en un recipiente hermético, y es perfecta para un desayuno de verano o una merienda ligera.
El pastel de yogur y melocotón es un postre sencillo, aromático e irresistiblemente suave, perfecto para un tentempié veraniego o un delicioso comienzo del día. La combinación de yogur, que aporta ligereza a la masa, y melocotones dulces y jugosos en almíbar hacen de este pastel una refrescante alternativa a los postres tradicionales. El uso de azúcar invertido, un ingrediente común en pastelerías profesionales, mantiene el pastel húmedo y aromático por más tiempo. Un toque de lima rallada añade una nota cítrica que equilibra a la perfección el dulzor de la fruta. Perfecto para disfrutar solo, quizás con una bola de helado de vainilla o un chorrito de mermelada de melocotón, este pastel también es increíblemente versátil: se puede personalizar fácilmente con otras frutas en conserva o secas. Además, es una excelente manera de aprovechar los melocotones sobrantes o la mermelada casera. Es sencillo de preparar, pero para obtener resultados óptimos, es importante respetar el tiempo de refrigeración adecuado y seguir el truco de engrasar el pastel con mantequilla para asegurar que se desarrolle correctamente en el horno. Descubre a continuación todos los pasos para preparar en casa este suave pastel de yogur con duraznos, que combina sabor, suavidad y frescura en cada rebanada.
