Receta de magdalenas de tapioca caramelizada
Ingredientes · Raciones 2
- 1 litro de leche semidesnatada o entera
- 120 g de tapioca
- 3 huevos
- 5 cucharadas colmadas de azúcar de vainilla AQUÍ
- tú caramelo
Método · 37 min
- Precaliente el horno a 180°.
- Hierve la leche, luego agrega el azúcar y la tapioca. Si no tienes azúcar de vainilla casera, agrega dos sobres de azúcar de vainilla o un poco de extracto líquido de vainilla.
- Cocine durante 7 minutos a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Deje enfriar ligeramente.
- Cuando la tapioca esté tibia, agregue las yemas de huevo y mezcle con una cuchara para incorporarlas bien.
- Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla con una espátula. Cubrir generosamente el fondo de los moldes (de cerámica o vidrio) con caramelo y verter la mezcla por encima.
- Coloca los moldes sobre una bandeja para hornear y hornea durante 15 minutos. La mezcla subirá y luego bajará al enfriarse.
- Para comprobar si está cocido, introduce la yema del dedo en el centro; si no lo está, se hundirá y aparecerá una gota de leche. El tiempo de cocción también depende del recipiente. La cocción fue más rápida con moldes de porcelana que con moldes de vidrio.
