Receta de pato monzón con Thermomix
Esta mousse de pato es realmente deliciosa y, sobre todo, muy original por su rapidez de preparación. ¡Este plato es bastante sorprendente, ya que se parece mucho al foie gras!
Ingredientes · Raciones 4
- 250 g de hígados de pato pequeños
- 1/4 de hoja de laurel
- 6 granos de pimienta
- 150 g de Riesling
- 180 g de mantequilla
- 1 cucharada de oporto o coñac
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 3 pizcas de pimienta
Método · 20 min
- Remoje los hígados de ave bien limpios durante 30 minutos en agua con sal.
- Colocar la hoja de laurel, los granos de pimienta, el vino Riesling y los hígados de ave en el recipiente: 8 minutos a 80°, velocidad 1.
- Cuando el temporizador se detenga, compruebe si los hígados están cocidos y, si aún están rosados, cocínelos durante 2 minutos más.
- Vacía el recipiente y escurre bien los hígados.
- Vuelva a colocar los hígados en el bol, añada la mantequilla cortada en trozos, el oporto, sal y pimienta fina; mezcle durante 40 segundos a velocidad 9 o 10 hasta obtener una consistencia de mousse de hígado.
- Colocar en una terrina y refrigerar durante al menos 2 horas antes de servir.
- Puedes acompañar este monzón con un chutney de higos, sal de Guérande y un buen pan casero crujiente.
