Escalope Holstein, la receta original
Consejo: Hay dos secretos para unas patatas fritas perfectas. El primero es elegir una patata que se cocine rápido; las patatas Donata son las mejores. El segundo es dejarlas en remojo en agua con azúcar durante quince minutos antes de freírlas.
Ingredientes · Raciones 2
- 2 piezas de patatas
- 5 dl de agua
- 2 ek Cukor
- Solo
- Aceite
- 2 lonchas de chuleta de ternera
- Solo
- Mama
- 10 kg de harina
- 3 ek Vaj
- 2 huevos
- 6 alcaparras
- 1 frasco pequeño de anchoas
Método · 45 min
- Para la guarnición de patatas fritas, lava las patatas rojas y córtalas en tiras del tamaño de tu dedo meñique. Mezcla el agua tibia con el azúcar y sumerge las patatas durante 15 minutos.
- Mientras las patatas están en remojo, para preparar el escalope Holstein, salpimiente las lonchas de carne y páselas por harina.
- Calienta la mantequilla en una sartén y fríe la carne por ambos lados a fuego alto durante 2-3 minutos.
- Después de quince minutos, escurra las patatas, séquelas con papel de cocina, fríalas en aceite a 190 grados, escúrralas sobre papel de cocina y sazone con sal.
- Como paso final, fríe 2 huevos fritos en la sartén con la carne.
- Al servir, coloque la carne en un plato, ponga el huevo frito encima, decore el plato con alcaparras y anchoas y sírvalo con patatas fritas.
