4 de octubre de 2026 · Vol. XXXIV · № 12.329 Recibe la cartaBuscarGuardados
THE APEX GASTRONOMY CHRONICLE
Comida La Lonja y el MostradorEl Teletipo El ÍndiceLa Redacción
LO ÚLTIMO
Sin caldo, sin grasa: el arroz sabe aún mejor si le añades esto al agua de cocción●Adiós al aburrido y básico pastel de carne: la versión italiana que tiene el doble de sabor●El pastel de calabaza otoñal llenará tu hogar con el aroma a pan de jengibre y miel. La calabaza asada le dará un hermoso color y una suavidad increíble●Convierte la coliflor en una guarnición sofisticada con solo 2 ingredientes●Aceite de girasol o de cacahuete: ¡elige con cuidado para freír!●Aprende a preparar carrilleras de ternera con escaramujos como un profesional. El vino y el tomillo le dan un toque especiado●No es necesario salvar una salsa líquida con harina. Elija el método ideal según su tipo●Ame Moreno, cocinera: “La cena más sencilla y deliciosa no lleva carne, sino dos latas de sardinas, dos huevos y pimentón”●Albóndigas de patata de remoska: horneadas, con una superficie crujiente y un interior suave●Gnocchi alla Sorrentina: Receta original y vídeo●Dale a las patatas asadas un toque alemán contundente con un ingrediente ácido●
La Lonja y el Mostrador
Guía de viaje CODE: Riviera Maya

Guía de viaje CODE: Riviera Maya

Con un clima agradable y a solo 10 horas de Londres, la Riviera Maya en México es una excelente opción para una escapada invernal. Además, su oferta gastronómica está en auge, con Noma como principal referente.

Belmond Maroma

Con un entorno selvático junto a una playa de arena blanca y suave, Belmond Maroma es un auténtico sueño maya. Este resort de estilo hacienda es auténtico en todos los sentidos: el exuberante paisaje que rodea las habitaciones es el hogar de loros y una multitud de aves autóctonas que trinan alegremente, felices de llamar hogar a Belmond Maroma.

Las habitaciones están decoradas con un estilo mexicano sencillo, con suelos de baldosas, techos de paja con vigas a la vista y cortinas de bambú. No olvides reservar una habitación con vistas al mar para relajarte plácidamente en tu hamaca.

El mar ofrece una gloriosa gama de azules gracias a su privilegiada ubicación en una de las playas más bonitas de la zona. Hay dos restaurantes principales y un bar de sushi y ceviche. Sin embargo, nuestro lugar favorito para cenar es a la luz tenue de las velas en la terraza del restaurante mexicano El Restaurante, con la brisa marina y el romper de las olas como telón de fondo perfecto.

Hotel Esencia

Originalmente construida como residencia privada de una duquesa italiana, el Hotel Esencia se ubica en una finca de 20 hectáreas sobre las playas de arena blanca de Xpu-Ha, en la Riviera Maya. Tranquilo y exclusivo, el hotel cuenta con tan solo 29 habitaciones, algunas con vistas al mar o al jardín, amplias terrazas y piscinas privadas.

El ambiente aquí es de lujo relajado, perfecto para desconectar y escapar de todo. Disfruta de clases de yoga gratuitas en la playa cada mañana antes de pasar el día en la hamaca de tu terraza o en la arena. La ubicación del Hotel Esencia lo convierte en un lugar excelente para explorar Tulum y las ruinas mayas de la zona. Esencia ofrece lujo descalzo en su máxima expresión.

Palo de rosa Mayakoba

El Rosewood Mayakoba es un hotel de suites de lujo en todos los sentidos. Sus 130 suites, construidas a orillas de tranquilas lagunas, cuentan con terrazas en la azotea o jardines privados, piscinas pequeñas y muelles para embarcaciones. Sin embargo, las mejores suites se encuentran en la playa, donde podrá acceder directamente a la arena desde su habitación.

En el Rosewood Mayakoba, todos los huéspedes son trasladados a su habitación en una lancha fluvial, acompañados por un mayordomo, mientras disfrutan de una bebida de bienvenida. Las suites son amplias y cuentan con un diseño diáfano, con una paleta de colores neutros y acabados en piedra caliza y madera.

Hay dos amplias zonas de piscinas, una de ellas junto a la playa y a uno de los restaurantes, Punta Bonita, que ofrece cocina mexicana estilo tapas. Sin embargo, nuestro restaurante favorito es Agave Azul, con su excelente sushi y vistas a la laguna y los manglares. No se pierda la hora del champán en la playa para disfrutar de una copa de Taittinger de cortesía en su tumbona.

Árbol Banyan Mayakoba

En el Banyan Tree Mayakoba no hay habitaciones estándar, sino una colección de villas privadas independientes de uno a tres dormitorios, cada una con piscina y una amplia terraza. La mayoría de las villas están tierra adentro, muchas con vistas a la laguna, pero las más exclusivas se encuentran junto a la playa. Las familias deberían reservar una casa adosada, con tres dormitorios comunicados y una piscina en la azotea: espacio de sobra para disfrutar de privacidad y relajarse.

La herencia tailandesa y el diseño de inspiración asiática de Banyan Tree se hacen evidentes en cada rincón. Un amplio y elegante vestíbulo de planta abierta refleja esta atmósfera con su uso de madera oscura y sus espectaculares vistas a la laguna. En las villas, los muebles y artículos de tocador mayas hechos a mano complementan el diseño asiático.

El restaurante insignia, Saffron, ofrece cocina tailandesa moderna en un ambiente romántico a la luz de las velas junto a la laguna. Combinando el diseño y la hospitalidad asiáticos con su ubicación en la selva costera de la Riviera Maya, el Banyan Tree se integra a la perfección con su entorno.

Emyr Thomas @BonVivantLiving

Emyr Thomas es el fundador de Bon Vivant, una agencia de viajes de lujo y servicios de conserjería con sede en Londres y cobertura global. Reserva a través de Bon Vivant y disfruta de mejoras gratuitas, desayuno y créditos para restaurantes y spas.

Más La Lonja y el Mostrador