La plataforma de intermediación hotelera Residency se lanza en Londres
La nueva iniciativa Residency busca impulsar a los aspirantes a restauradores conectando locales vacíos con chefs, restauradores y conceptos gastronómicos emergentes.
Esta iniciativa busca contrarrestar el aumento de locales de restauración vacíos y las restricciones que suponen los elevados alquileres e impuestos comerciales, que siguen siendo un obstáculo para los nuevos emprendimientos. El programa de residencia permitirá a los operadores probar sus conceptos de hostelería en locales ya acondicionados, mientras que los propietarios también se beneficiarán económicamente y gracias al aumento de clientes antes de encontrar un inquilino permanente.
El programa de residencia reúne a los fundadores de Distrkt, Camilla Topham y Michael Webb, con Sebastian Fogg, Laura Montana y Ed Wyand de Montana Fogg, quienes combinan su conocimiento del sector inmobiliario de restaurantes y la industria hotelera. El equipo gestionará cada proyecto de principio a fin, buscando talento culinario y evaluando a los candidatos.
Camilla Topham, de Distrkt, comenta: “Llevo más de 13 años trabajando en el sector inmobiliario de restaurantes de Londres y siempre me ha resultado frustrante ver cómo la permanencia e inflexibilidad de los contratos de arrendamiento y los altos costes han limitado la creatividad de propietarios y restauradores. Las cambiantes condiciones del mercado no han ayudado. Residency hará que el sueño de crear un restaurante sea accesible y divertido, sin los riesgos que conlleva. Creemos que este es el futuro del panorama gastronómico londinense y estamos muy orgullosos de contribuir a su desarrollo”.
Seb Fogg añade: “Está claro que la demanda de restaurantes pop-up originales en ubicaciones diversas es mayor que nunca, y hay muchísimos chefs que simplemente buscan un lugar donde cocinar para el público. Los proyectos de restaurantes emergentes son particularmente reacios al riesgo, como lo demuestran los cierres de varios operadores, incluso de los más capaces, en los últimos meses, y por lo tanto, la gente se muestra cada vez más reacia a comprometerse con contratos de arrendamiento a largo plazo. El programa de residencias ofrecerá una solución a todo lo anterior”.
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