Tostadas de pollo Buffalo

La semana pasada les mostré un pequeño adelanto de estas pilas de galletas y a todos les encantó. ¡Es increíble ver el entusiasmo por el otoño, mi estación favorita! Todos coincidimos en que quedaron riquísimas. Ya las he preparado varias veces en las últimas dos semanas.

Es cierto que a mi familia le encanta el pollo búfalo. Crecer en Cleveland significaba que los sábados y domingos de otoño estaban dedicados al fútbol americano, especialmente los domingos. En ocasiones especiales, pedíamos comida para llevar de Buffalo Wild Wings, a la que siempre llamábamos BW3's, o de una pizzería de nuestro pueblo que hacía pizza de pollo búfalo.

Siempre me encantó la pizza. Venía con mucha salsa y una capa de queso azul suave debajo del cheddar, que me fascinaba. Estaba deliciosa y siempre hacía que los domingos por la noche fueran un poco más divertidos.

Ya saben cómo me siento cuando llega esta época del año. Me encantan las recetas para el día del partido, pero muchas de ellas también quedan genial para la cena. Si no tienes invitados ni vas a ver fútbol, ​​¡aún puedes hacer que una cena para ver el partido sea especial!

Y estas tostadas son una delicia. Pollo búfalo casero, aderezo ranch picante de jalapeño, queso cheddar y crujientes tortillas de tostada, todo apilado hasta el techo. ¡Son fáciles de preparar y están riquísimas!

Estos son los detalles

• pechugas o muslos de pollo deshuesados
• salsa picante (a mí me gusta Frank's RedHot)
• mantequilla salada
• chile chipotle
• sal sazonada
• pimienta negra
• tortillas para tostadas
• queso cheddar
• queso pepper jack
• cilantro, cebolletas, aguacate y crema agria o yogur griego para servir.
• crema agria o yogur griego natural
• mayonesa
• suero de la leche
• perejil seco
• eneldo seco
• polvo de ajo
• cebolla en polvo
• jalapeños encurtidos, y más para servir
• cebollino fresco

Paso 1: El pollo búfalo

Es muy fácil. Me encanta usar la olla de cocción lenta, ¡pero también puedes preparar el pollo rápidamente en la estufa!

Agrega el pollo a la olla de cocción lenta junto con la salsa picante, la mantequilla, el chile chipotle, la sal sazonada y la pimienta negra. Yo siempre uso Frank's RedHot. Deja que todo se cocine a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y se desmenuce fácilmente.

Desmenuza el pollo y luego mézclalo con toda la salsa búfalo.

Consejo: Cuando estés listo para armar las torres, saca el pollo de la salsa. Debe estar jugoso, pero no empapado. Guarda la salsa sobrante para servir.

Paso 2: El rancho

Mientras se cocina el pollo, prepara la salsa ranchera.

Mezcla la crema agria, la mayonesa, el suero de leche, abundantes hierbas secas, ajo, cebolla en polvo y jalapeños encurtidos. Finalmente, agrega el cebollino fresco.

Es cremoso, un poco picante y combina muy bien con el pollo búfalo.

Consejo: Puedes usar tantos jalapeños como quieras. Yo siempre añado más. También me encanta usar parte del líquido de la cocción de los jalapeños en la salsa ranch para darle aún más sabor y un toque picante.

Paso 3: Las tostadas

Puedes usar tortillas para tostadas compradas en la tienda, lo que facilita mucho esta cena. O puedes prepararlas tú mismo rápidamente con tortillas de maíz, aceite de oliva y sal.

Nota: Si compras las tostadas, toma un paquete extra. Siempre hay algunas rotas en la caja, y necesitamos tres tortillas en buen estado para cada pila.

Paso 4: Apila, apila, apila

Empieza con una tostada, luego añade queso y pollo búfalo. Agrega otra tostada, más queso, más pollo y, por último, una tostada con pollo y queso encima.

Hornea hasta que el queso se derrita y los bordes queden crujientes.

Me encanta usar tanto queso cheddar como pepper jack. El cheddar le da ese sabor clásico a pollo búfalo, y el pepper jack le añade un toque picante.

Consejo: ¿Quieres hacer más pilas? Usa dos tortillas de tostada en lugar de tres y omite la última capa.

Paso 5: Todos los ingredientes

Ahora agrega el aderezo ranch. Yo uso mucho. Luego agrega cilantro, cebolla verde, jalapeños adicionales y un poco de la salsa búfalo reservada.

Y eso es todo. Cómelas enseguida mientras el queso esté derretido y las tostadas aún estén crujientes.

Estas son un poco desordenadas, pero eso es parte de la diversión. Normalmente pongo aderezo ranch, salsa búfalo y aguacate extra y dejo que cada quien agregue lo que quiera.

Tostadas de pollo Buffalo

La información nutricional es solo una estimación. No se garantiza la exactitud de la información nutricional de ninguna receta en este sitio.

Ingredientes

• 2 libras de pechugas o muslos de pollo deshuesados
• 1 taza de salsa picante (a mí me gusta la Frank's RedHot)
• 6 cucharadas de mantequilla salada
• 1 cucharadita de chile chipotle en polvo
• 2 cucharaditas de sal sazonada
• pimienta negra
• 15 tortillas para tostada (ver notas para la opción casera)
• 1 taza de queso cheddar rallado
• 1/2 taza de queso pepper jack rallado
• cilantro, cebolletas, aguacate, crema agria o yogur griego natural y jalapeños encurtidos para servir.

Rancho de jalapeño

• 1/2 taza de crema agria o yogur griego natural
• 1/2 taza de mayonesa
• 1/2 taza de suero de leche
• 1 cucharada de perejil seco
• 2 cucharaditas de eneldo seco
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/4 a 1/2 taza de jalapeños encurtidos
• 2 cucharadas de cebollino fresco picado

Instrucciones

• 1. En el tazón de la olla de cocción lenta, combine el pollo, la salsa picante, la mantequilla, el chile chipotle en polvo, la sal sazonada y la pimienta negra. Tape y cocine a fuego bajo durante 3-4 horas o a fuego alto durante 2 horas. Alternativamente, cocine en una sartén tapada a fuego medio durante 15-20 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido. 2. Desmenuce el pollo y mézclelo con la salsa. Retire el pollo de la salsa, reservando la salsa búfalo adicional para servir. Precaliente el horno a 425 °F. 3. Arme las pilas. Coloque 5 tostadas en una bandeja para hornear. Cubra cada una con queso y el pollo búfalo. Agregue otra tostada, queso y pollo. Termine con una tercera tostada, luego agregue pollo y queso. Hornee durante 10 minutos, hasta que el queso se derrita. 4. Prepare el ranch. En una taza medidora de vidrio o licuadora, combine todos los ingredientes excepto el cebollín. Bata o licúe hasta que esté cremoso, luego agregue el cebollín. 5. Cubre cada pila con aderezo ranch, cilantro, cebolla verde, aguacate y jalapeños encurtidos adicionales si lo deseas. Vierte la salsa búfalo reservada por encima. ¡Buen provecho!

Notas

Tostadas al horno. Precaliente el horno a 220 °C (425 °F).

• Coloca 15 tortillas de maíz en una sola capa sobre dos bandejas para hornear. Unta ambos lados con aceite de oliva y sazona con sal. Hornea durante 10 minutos, girando las bandejas a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y crujientes.

Nota: Si usas tortillas para tostadas compradas en la tienda, compra un paquete extra. Casi siempre vienen algunas rotas, y necesitarás 15 tortillas enteras para las pilas.