Pizza dough
Pour the remaining olive oil, onion, garlic and thyme into the pan, and stir with a wooden spoon for 2-3 minutes until caramelized.
Ingredients · Servings 6-8
- 500 γρ. βίδες
- 300 γρ. μπέικον
- 1 κρεμμύδι
- 2 σκ. σκόρδο
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. θυμάρι
- 50 γρ. λευκό κρασί
- 900 γρ. τριμμένες ντομάτες
- 2 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 λίτρο νερό
- 1 κύβο κότας
- 10 γρ. βασιλικό
- 1 κ.σ. ρίγανη
- 250 γρ. μοτσαρέλα
- 150 γρ. ρεγκάτο
- αλάτι
- πιπέρι
- θυμάρι
Method · 25 min
- Κόβουμε το μπέικον σε μικρά τετραγωνάκια και το αφήνουμε στην άκρη.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα ψιλοκόβουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Τοποθετούμε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι που να μπαίνει στον φούρνο σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να κάψει.
- Ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο και το μπέικον, και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.
- Σοτάρουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα το μπέικον και το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
- Ρίχνουμε στο τηγάνι το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το θυμάρι, και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα για 2-3 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν.
- Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, τη ζάχαρη, το νερό, τον κύβο, το αλάτι και το πιπέρι, και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, ρίχνουμε τις βίδες και βράζουμε για 6-8 λεπτά ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα για να μην κολλήσουν μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά αλλά να μην είναι τελείως έτοιμα.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230°C στο γκριλ.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον βασιλικό, τη ρίγανη και το μισό μπέικον.
- Κόβουμε μέσα στο τηγάνι τη μοτσαρέλα με τα χέρια μας σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε.
- Ισιώνουμε την επιφάνεια ομοιόμορφα και ρίχνουμε το ρεγκάτο και το υπόλοιπο μπέικον.
- Μεταφέρουμε το τηγάνι στον φούρνο και ψήνουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα η επιφάνεια.
- Βγάζουμε από τον φούρνο και σερβίρουμε με ψιλοκομμένο θυμάρι.
Deglaze with the wine and let the alcohol evaporate completely.
Add the grated tomatoes, sugar, water, cube, salt and pepper, and let them come to a boil.
Reduce the heat to medium, add the noodles and boil for 6-8 minutes, stirring occasionally to prevent sticking, until the pasta is soft but not completely cooked.
Preheat the oven to 230°C on the grill.
Remove from heat and add the basil, oregano and half the bacon.
In the pan, cut the mozzarella into small pieces with our hands and mix.
Smooth the surface evenly and add the regato and the remaining bacon.
Remove from the oven and serve with chopped thyme.
