Por qué debes prestar atención a la temperatura de la masa de tu pizza
Aunque pedir una pizza a domicilio es práctico, hay varias razones por las que la gente prefiere prepararla en casa. Con un poco de práctica, la pizza casera garantiza que cada porción quede exactamente como la deseas, con ingredientes personalizados y una cocción perfecta.
Una parte importante para hacer tu propia pizza es asegurarte de tener una buena masa. Sin una buena base, el resto de tu pizza será, en el mejor de los casos, aceptable. Eater informa que la mayoría de las pizzerías locales incluso venden bolas de masa a los clientes, así que si tienes una pizzería favorita, puedes intentar recrear tu plato preferido en casa. Pero cuando prepares tu propia pizza casera, recuerda que es importante prestar atención a la temperatura de la masa; de lo contrario, podrías arruinar todo el plato.
Podrías arruinar tu masa
Al preparar masa de pizza en casa, es importante asegurarse de que esté a una temperatura adecuada. Si compra masa precocinada antes de la cena o la prepara usted mismo siguiendo una receta, guardarla en el refrigerador puede ayudar a mantenerla fresca. Si se deja a temperatura ambiente, la masa podría inflarse demasiado y terminar desinflándose (según Our Everyday Life). Guardarla en el refrigerador ralentizará el proceso de levado, permitiendo que fermente adecuadamente.
Sin embargo, es importante asegurarse de que la masa no esté demasiado fría al empezar a trabajar con ella. Food Network recomienda dejarla reposar fuera del refrigerador hasta una hora para que alcance la temperatura ambiente. Una masa fría puede tensar el gluten, dificultando su manejo. Una masa tibia y relajada tomará forma con mayor facilidad, evitando que la trabajes en exceso.
¿Qué ocurre si se trabaja demasiado la masa?
Si amasas demasiado la masa de pizza, es posible que la textura no sea la deseada. Según Bob's Red Mill, amasar la masa es un paso importante para preparar una buena pizza, ya que fortalece el gluten. El sitio recomienda amasar durante aproximadamente cuatro a seis minutos.
Según Bob's Red Mill, si se amasa más de lo necesario, la textura de la masa horneada puede volverse quebradiza y densa, parecida a la del pan. La masa ideal para pizza debe tener una textura ligera y esponjosa, pero a la vez lo suficientemente firme como para soportar los ingredientes.
Si amasas demasiado la masa por accidente, no te preocupes, Baking Kneads te sugiere una solución. Si tienes tiempo, deja reposar la masa el doble del tiempo recomendado en la receta para que vuelva a levar. Una vez que haya levado un poco, dale forma rápidamente sin amasarla en exceso. Luego, déjala levar por segunda vez y hornéala como de costumbre.
