Sopa vegana de fideos con pollo y jengibre
Acomódate con un gran tazón de esta sopa sustanciosa y aromática, repleta de verduras y hierbas beneficiosas para la salud. Caliente y reconfortante, esta sopa está lista en menos de una hora y es ideal para cuando no te sientes bien.
Ingredientes · Raciones 6
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de cebollas amarillas picadas
- 1 taza de zanahorias en rodajas
- 1 taza de apio en rodajas
- 1 taza de colinabo, pelado y cortado en cubos
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de sal
- ¾ cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de romero fresco
- 2 cucharadas de tomillo fresco
- 2 cucharadas de jengibre fresco, pelado y rallado
- 3 hojas de laurel
- 8 tazas
- caldo de pollo vegano
- ½ taza de vino blanco
- ¼ taza de jugo de limón
- 8 onzas
- fideos fusilli
Método
- En una olla grande a fuego medio-alto, agregue aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, añada las cebollas, las zanahorias, el apio y el colinabo. Cocine durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén blandas.
- Añade ajo, sal, pimienta, romero, tomillo, jengibre y hojas de laurel. Cocina durante 1 minuto. Agrega caldo, vino blanco y jugo de limón. Revuelve para integrar.
- Aumenta el fuego al máximo y deja que hierva. Reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
- Agregue los fusilli y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente durante 20 minutos, o hasta que la pasta esté al dente. Sirva en tazones para sopa y disfrute caliente.
Lo que necesitas:
2 cucharadas de aceite de oliva ½ taza de cebollas amarillas picadas 1 taza de zanahorias en rodajas 1 taza de apio en rodajas 1 taza de colinabo pelado y picado 4 dientes de ajo picados 1 cucharadita de sal ¾ cucharadita de pimienta negra molida 2 cucharadas de romero fresco 2 cucharadas de tomillo fresco 2 cucharadas de jengibre fresco pelado y rallado 3 hojas de laurel 8 tazas de caldo de pollo vegano ½ taza de vino blanco ¼ taza de jugo de limón 8 onzas de fideos fusilli
