Receta de salteado Hunan de patatas y judías rojas
El salteado chino de patatas y judías rojas es un plato de inspiración oriental al que la adición de judías le aporta un toque saludable. Las judías rojas son una excelente fuente de proteínas en la dieta vegetariana, mientras que las patatas son una fuente inagotable de vitaminas, minerales y carbohidratos.
Ingredientes · Raciones 4
- 4 patatas (Aloo) hervidas hasta que estén firmes.
- 1/3 taza de rajma (frijoles rojos grandes) remojados durante la noche.
- 1 chile rojo fresco sin semillas, finamente picado.
- 3 dientes de ajo rallados
- 3 hojas de cebolleta finamente picadas
- 2 cucharadas de salsa de soja oscura
- 1 cucharada de salsa de tomate asado para pasta
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo (semillas de til)
Método · 50 min
- Para empezar a preparar la receta de salteado chino de patatas y judías rojas, primero cocinaremos las patatas y las judías hasta que estén tiernas pero firmes. Como se trata de una ensalada, no queremos que las patatas queden demasiado blandas y se deshagan. Puedes ver vídeos sobre cómo cocinar las patatas y las judías en olla a presión para ahorrar tiempo y conservar mejor los nutrientes.
- Cómo cocinar patatas en una olla a presión.
- Cómo cocinar frijoles en una olla a presión.
- Escurre el exceso de agua de las judías y las patatas. Pela y corta las patatas en trozos grandes y resérvalas.
- En una sartén grande o wok, calienta el aceite de sésamo a fuego medio-alto; agrega la cebolleta y el chile rojo y sofríe durante aproximadamente 1 minuto. Luego, agrega el ajo y sofríe durante unos segundos más.
- Añade trozos de patata y judías rojas junto con salsa de soja, salsa de tomate, sal y pimienta.
- Saltee durante 2 o 3 minutos más, hasta que las alubias y las patatas estén bien impregnadas de salsa y condimentos. Apague el fuego y el salteado chino de patatas y alubias rojas estará listo para servir.
- Puedes servirlo frío, como una ensalada fría, o incluso caliente para las fiestas.
- Al servir el salteado chino de patatas y judías rojas, espolvorea unas semillas de sésamo tostadas, exprime el zumo de un limón y mézclalo todo para darle un toque extra de sabor y frescura.
- Sirva la receta de salteado de patatas y judías rojas al estilo Hunan como aperitivo junto con arroz frito al estilo Sichuan.
Sirva la receta de salteado de patatas y judías rojas al estilo Hunan como aperitivo junto con arroz frito al estilo Sichuan.
