Receta de receta de Milagu Thattai estilo Tamil Nadu
La receta de Milagu Thattai al estilo de Tamil Nadu es un aperitivo crujiente ideal para la tarde, que se suele acompañar con café o té. El Milagu Thattai es un aperitivo tradicional frito, plano y sabroso, que forma parte del menú del festival Krishna Janmashtami.
Ingredientes · Raciones 15
- 1 taza de harina de arroz tamizada
- 1/4 taza de Gram Dal asado (Pottukadalai) en polvo
- 1 cucharada de Chana dal (Bengal Gram Dal) remojada durante 20 minutos
- 1/2 cucharadita de semillas de sésamo (semillas de sésamo)
- 1 cucharada de granos de pimienta negra enteros, molidos gruesamente.
- 1 ramita de hojas de curry secadas con papel de cocina y finamente picadas
- 1/2 cucharadita de asafétida (hing)
- 1 cucharadita Sal al gusto
- 1 cucharada de mantequilla (sin sal)
- Aceite para freír
Método · 1 h
- Para preparar la receta de Milagu Thattai al estilo de Tamil Nadu, prepare y mida todos los ingredientes y téngalos listos.
- En un bol grande, añade la harina de arroz, el pottukadalai en polvo, la sal, el asafétida, las semillas de sésamo, la pimienta molida, el chana dal y las hojas de curry. Mezcla bien.
- Ahora añade la mantequilla y frótala con la harina.
- Añade aceite caliente y agrega agua poco a poco hasta formar una masa suave y sin grietas.
- Cubre el bol con un paño húmedo y deja reposar la masa durante 30 minutos.
- Tras el tiempo de reposo, toma pequeñas porciones de la masa con las manos engrasadas y forma una bola lisa y sin grietas. Mientras das forma al thattai, mantén la masa restante cubierta con un paño húmedo para evitar que se seque.
- Coloca la bola de masa sobre un paño de cocina seco o papel de mantequilla y aplánala hasta formar discos finos.
- Calienta el aceite en un wok o sartén. Para comprobar la temperatura del aceite, echa una pequeña porción de masa; si sube a la superficie inmediatamente, significa que el aceite está caliente.
- Fríe el milagu thattai a fuego lento/medio hasta que deje de chisporrotear y esté dorado uniformemente. El aceite demasiado caliente dificulta una cocción uniforme, por lo que se recomienda cocinar a fuego medio.
- Repita este proceso con toda la tanda. Una vez enfriados, guárdelos en un recipiente hermético.
- Sirva la receta de Milagu Thattai al estilo de Tamil Nadu con café de filtro en un día lluvioso o simplemente como merienda.
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