Lo saludable se une al sabor: abadejo en costra de sésamo sobre col rizada y lentejas
Filetes de abadejo (180 g cada uno, listos para cocinar)
Ingredientes · Raciones 2
- 50 g de lentejas amarillas
- 250 g de col rizada
- 1 cebolla roja
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 100 ml de caldo de verduras
- 2 filetes de abadejo
- Sal
- 2 claras de huevo
- 30 g de semillas de sésamo claro
- 30 g de semillas de sésamo negro
- Pfeffer
- 4 ramitas de eneldo
Método · 35 min
- Cocina las lentejas durante 10-15 minutos según las instrucciones del paquete. Limpia la col rizada, lávala, córtala en cuartos, retira el corazón y corta las hojas en tiras. Corta la cebolla en tiras finas. Calienta 1 cucharada de aceite en una olla grande, sofríe la cebolla y las tiras de col rizada a fuego medio durante 3 minutos. Agrega el caldo y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
- Mientras tanto, seca los filetes de abadejo con papel de cocina y sazónalos con sal. Bate las claras de huevo en un plato hondo con un tenedor. Mezcla las semillas de sésamo en otro plato. Sumerge los filetes de pescado primero en la clara de huevo y luego cúbrelos con las semillas de sésamo, presionando firmemente. Calienta el aceite restante (2 cucharadas) en una sartén y fríe los filetes a fuego lento durante 3-4 minutos por cada lado.
- Mezcla las lentejas cocidas con la col rizada. Salpimienta al gusto. Coloca el abadejo junto con la mezcla de col rizada y lentejas y sirve espolvoreado con ramitas de eneldo.
Clara de huevo (tamaño M)
