Funnel waffle and sausage pasta
Spicy raw sausages get a refreshing flavor pairing from grated tomatoes. Add plenty of soup, garlic and a touch of fennel, and you have the tastiest pasta of the fall on your plate.
Ingredients · Servings 4
- 300 g pastaa
- 2 l vettä
- 1 tl suolaa
- 1 l suppilovahveroita
- 1 pkt (240 g) salsiccia-raakamakkaraa
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 rkl oliiviöljyä
- 5 isoa tomaattia
- 1 rkl tomaattipyreetä
- 1 tl fenkolinsiemeniä
- 4 rkl tuoretta timjamia
- ½–1 tl suolaa
- ¼ tl mustapippuria myllystä
- 100 g parmesaania tai pecorinoa raasteena
Method · 20 min
- Aloita kastikkeesta. Puhdista ja pilko sienet. Jätä muutama sieni kokonaiseksi. Paloittele makkara. Kuori ja hienonna valkosipulit. Ruskista makkarat öljyssä pannussa. Lisää sienet ja valkosipuli ja paista 3–5 minuuttia.
- Raasta tomaatit isolla terällä kulhoon. Lisää tomaatit, tomaattipyree ja fenkolinsiemenet makkara-sienipaistokseen. Kuumenna kiehuvaksi. Laske lieden lämpötilaa ja hauduta 10 minuuttia.
- Keitä sillä aikaa pasta suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Ota 1 dl keitinlientä talteen ja siivilöi pasta.
- Sekoita pasta kastikkeeseen, mausta timjamilla, suolalla ja pippurilla. Lisää juustoraaste ja tilkka keitinvettä ja sekoita lämpimässä pannussa niin, että juusto sulaa.
