Ponche de piña e hibisco
Esta receta es ideal para celebraciones y cenas, o simplemente como una bebida refrescante para el día a día. El hibisco tiene diversos usos en diferentes culturas, pero esta receta en particular utiliza cáscaras y piña fresca para infusionar y añadir sabor a la bebida.
8 tazas
- Pela la mitad de la piña lavada y coloca la cáscara en una cacerola. Corta la piña en rodajas grandes. Retira el corazón y resérvalo en la misma cacerola. Agrega las hojas de hibisco y 2 tazas de agua, y deja que hierva. Una vez que hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Pasados los 5 minutos, cuela la mezcla y deja que se enfríe. (Puedes congelarla para acelerar el proceso de enfriamiento).
- A continuación, añade la pulpa de piña a una licuadora con ½ taza de azúcar y 4 tazas de agua. Licúa durante 30 segundos y luego cuela la mezcla en la jarra.
- Agrega la cáscara de piña fría y colada y el líquido de hibisco a la jarra, junto con 2 tazas de agua y jugo de lima. Revuelve y sirve con hielo.
A los trece años, Rahanna Bisseret Martinez participó como finalista en la primera temporada de Top Chef Junior, el spin-off de Bravo. Continuó compitiendo en diversos concursos culinarios televisivos. Poco después, Rahanna fue invitada a crear menús para eventos corporativos y especiales. Al mismo tiempo, Rahanna se interesó en forjar relaciones con el mundo culinario y conocer el funcionamiento interno de los restaurantes de alta cocina. Rahanna ha realizado prácticas en Chez Panisse Café, Mister Jiu's, Emeril's, Gwen LA, Compère Lapin, Ikoyi, Californios y otras instituciones culinarias. Rahanna Bisseret Martinez se inspira en la naturaleza y el mundo de la alta gastronomía. Su cocina está influenciada por las tradiciones culinarias de California, México y el sureste de Luisiana, presentes en la mesa de su familia. Ahora, a los dieciséis años, Rahanna continúa su formación académica, su desarrollo profesional y su labor comunitaria.
