Dos minutos con Lorraine Abrahams, Ampéli
Para nuestra última sección de preguntas y respuestas sobre carreras profesionales, conversamos con Lorraine Abrahams, gerente general del recién inaugurado restaurante mediterráneo Ampéli.
¿Dónde y cómo comenzaste?
La hospitalidad corre por mis venas; mi madre era gerente de una empresa de catering judía, así que durante años, mientras estudiaba, iba a trabajar para ella. Mi verdadero comienzo llegó al regresar de un viaje. Conseguí un trabajo como camarera en John Torode's SOS (Smiths of Smithfield) en Farringdon. Me ascendieron a subgerente en seis meses.
Resume tu situación laboral actual en una sola frase.
Intenso, pero en el buen sentido.
¿Quiénes han sido realmente influyentes en tu carrera y por qué?
Debo decir que mi primer jefe fue Paul Robinson Webster. Probablemente sea una de las personas más profesionales con las que he tenido el placer de trabajar. Posee una gran serenidad y una elegancia inigualable.
¿Qué planes tienes para el futuro?
Jubilación, pero no por muchos años…
¿Cuál es tu mejor consejo para alguien que está empezando?
No entres en este sector a menos que te apasione de verdad la hostelería y tengas un deseo genuino de hacer feliz a la gente.
¿Dónde comiste muy bien la última vez?
Rochelle Canteen, me encanta ese sitio, llevo años yendo allí, es mi lugar favorito. Siempre encuentro algo que me gusta en su menú, que cambia constantemente.
¿Hay alguna vacante que te interese especialmente?
Patrón Cave à Manger
¿Cuál es la ciudad más atractiva para el sector de la hostelería (aparte de Londres)?
Barcelona
¿A quién considerarías una estrella emergente?
