¿Lo fresco es lo mejor? No siempre. Cuando se trata de espinacas...
Las espinacas son una fuente inagotable de nutrientes. Son ricas en vitaminas, como la C, la K y la A, y están repletas de minerales esenciales, como el hierro y el calcio. Además, son una buena fuente de fibra y antioxidantes. En resumen, comer espinacas es excelente para el organismo.
¿Es más saludable consumir espinacas congeladas que frescas?
Las espinacas tienen una gran desventaja. Cuando se compran frescas, todas sus propiedades nutricionales se marchitan con bastante rapidez.
Según una investigación de la Universidad Estatal de Pensilvania, los nutrientes de las espinacas comienzan a degradarse rápidamente. Esto significa que si ya han sido transportadas largas distancias antes de llegar al supermercado, cuando lleguen a tu refrigerador, es posible que hayan perdido gran parte de su contenido nutricional.
“Cuando las espinacas frescas se transportan a largas distancias o permanecen en el refrigerador durante una semana, su contenido de folato disminuye tanto que las espinacas congeladas se convierten en una mejor fuente”, escribió Mary Ellen Phipps, MPH, RDN, LD, para CNBC.
Esto se debe a que las espinacas congeladas suelen someterse a un proceso de ultracongelación pocas horas después de su cosecha, lo que ayuda a conservar mejor sus nutrientes. «Una taza de espinacas congeladas contiene más de cuatro veces la cantidad de nutrientes, incluyendo hierro, vitamina C y calcio, que una taza de espinacas frescas», añade Phipps.
El problema es que, si bien las espinacas congeladas son excelentes para sopas, guisos, pastas, etc., no son tan buenas para ensaladas. Si compras espinacas frescas, hay algunos aspectos importantes que debes tener en cuenta. Por ejemplo, asegúrate de que tengan hojas de color verde oscuro, crujientes y de aspecto saludable, y evita las bolsas de espinacas que se vean amarillas y marchitas.
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También es buena idea comprobar las fechas de caducidad, así como los lugares de envío, para averiguar cuánto tiempo lleva la espinaca en los estantes y qué distancia ha recorrido.
Más allá de la nutrición: más beneficios de cocinar con espinacas congeladas
Las espinacas congeladas son nutritivas, pero también ofrecen muchos otros beneficios. Por ejemplo, ayudan a reducir el desperdicio de alimentos, ya que después de usarlas, se vuelven a congelar listas para ser utilizadas de nuevo, en lugar de marchitarse en el refrigerador. De hecho, las espinacas congeladas se pueden almacenar en el congelador hasta por un año, mientras que las espinacas frescas solo se conservan bien durante unos 10 días en el refrigerador.
La larga duración de las espinacas congeladas no solo reduce el desperdicio, sino también el costo. Muchos solemos comprar espinacas frescas, usar una porción, olvidarnos de ella y luego tirarla, para después tener que comprar más. Pero comprar congeladas significa aprovechar al máximo tu dinero antes de que las espinacas se marchiten.
Las espinacas congeladas también son increíblemente fáciles de usar en la cocina. Ten siempre una bolsa en el congelador y saca unos cubitos para añadir a platos como boloñesa, lasaña, estofados, sopas, guisos y mucho más. Se integrarán a la comida en cuestión de minutos, aportando un extra de nutrientes de forma sencilla.
Cómo cocinar con espinacas congeladas: recetas veganas para probar
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