Este restaurante de sushi de Filadelfia tiene una lista de espera nocturna de más de 1000 personas
Royal Sushi & Izakaya en Queen Village es, técnicamente, dos restaurantes: el salón principal, informal y sin reserva, sirve platos típicos de izakaya; detrás, el chef Jesse Ito, ocho veces nominado al premio James Beard, dirige la barra de omakase.
Qué pedir
- El menú omakase de 350 dólares es la única opción de Royal Sushi. Recientemente incluía platos destacados como bibimbap con arroz con mantequilla de nori y una variedad de pescados; nigiri de atún rojo graso madurado en seco con una pizca de caviar Osetra; y nigiri de vieiras vivas.
- Un tercio del menú desplegable incluye opciones adicionales. Sí, seguro que te apetece un trozo de wagyu de 32 dólares. Podrías pedir dos ensaladas Sweetgreen… o un filete de chuletón A5 Miyazaki marinado en galbi que se deshace en la boca; ya sabes qué hacer.
- Añade el tamago de Itosan. El padre de Ito, un chef de sushi japonés, prepara la tortilla de huevo dulce, el broche de oro perfecto para una comida impecable.
El ambiente
Si bien el izakaya es oscuro (a veces tan oscuro que hay que usar la linterna del móvil para leer la carta) y tiene un ambiente íntimo, la sala trasera, que cuenta con algunas mesas de izakaya, es más luminosa y tranquila. La barra de omakase en forma de L solo tiene capacidad para 8 personas, así que es posible que salgas habiendo hecho algún amigo (incluido el chef Ito).
Consejo de experto
Esta es la reserva más difícil de conseguir en Filadelfia, y una de las más difíciles del país. Durante un año y medio, intenté reservar cada noche, justo a medianoche, para conseguir una mesa. Configura una notificación en Resy: es raro, pero a veces se liberan reservas de última hora. Si logras conseguir una mesa, tu camarero incluso se ofrecerá a hacer tu próxima reserva (prepagada) para dentro de 3 o 4 meses.
Si no consigues mesa en el omakase, no te conformes con el izakaya, que ya de por sí es toda una experiencia gastronómica. Siéntate en la barra y pide unos rollos, como el Bloc Party y el Aka-Taka.
