Una bandeja de este pollo con semillas de amapola y la cena está lista

Pollo con semillas de amapola hecho desde cero

Las cazuelas de pollo con semillas de amapola tradicionales suelen obtener su textura cremosa de la sopa condensada, pero yo quería lograr el mismo relleno reconfortante con unos pocos ingredientes básicos de la despensa. Un roux rápido de mantequilla y harina espesa el caldo de pollo y la leche hasta convertirlos en una salsa suave, mientras que la crema agria le da ese toque ácido y rico que caracteriza a esta cazuela. Además, sello el pollo antes de hornearlo para que tenga mejor sabor y no suelte demasiada humedad en el plato.

Si creciste viendo la cazuela de pollo con semillas de amapola en reuniones familiares, comidas compartidas o cenas de la iglesia, esta versión te resultará muy familiar. Pero si no, ¡me emociona ser quien te la presente! Esta receta es justo el tipo de comida reconfortante y sencilla que me encanta. Imagina pollo cremoso, una salsa sabrosa y una cobertura crujiente de galletas horneada hasta que esté dorada y burbujeante por los bordes. Es simple, nostálgica y se siente un poco más casera sin que la cena parezca complicada. Si te encantan las cazuelas de pollo cremosas con una cobertura crujiente de galletas, ¡nuestra cazuela de pollo millonaria es la versión más cremosa y con champiñones que debes probar!

Consejos para el éxito de tus recetas

Primero, sella el pollo. Secarlo bien con papel absorbente y sellarlo a fuego medio-alto ayuda a que se dore en lugar de cocinarse al vapor. Esto le da sabor y evita que la humedad sobrante agüe la cazuela durante la cocción. Después de sellarlo, me gusta escurrir el pollo brevemente sobre papel absorbente antes de incorporarlo a la salsa.

Baja el fuego antes de preparar la salsa. El pollo se dora mejor a fuego medio-alto, pero la salsa necesita un fuego más suave. Bajar el fuego a medio ayuda a que la mantequilla y la harina se cocinen uniformemente sin quemarse.

No te saltes el roux. La mantequilla y la harina crean un roux sencillo que espesa la salsa y le da una consistencia cremosa sin necesidad de crema de leche ni sopa enlatada. Déjalo cocer durante un minuto antes de añadir los líquidos para que la harina pierda su sabor a crudo.

Incorpora los líquidos poco a poco batiendo. Añadir primero el caldo y batir hasta que quede suave ayuda a evitar grumos antes de agregar la leche. Cuando la salsa tenga una consistencia espesa y homogénea, apaga el fuego antes de mezclarla con la crema agria para que se mantenga cremosa.

Apaga el fuego antes de añadir la crema agria. Si se calienta demasiado rápido, la crema agria puede cortarse. Me gusta incorporarla después de que la salsa haya espesado y la sartén esté fuera del fuego. Así, el relleno queda suave, cremoso y con un toque ácido, en lugar de grumoso.

¿Prefieres usar pollo cocido? Puedes usar entre 4 y 5 tazas de pollo cocido, desmenuzado o en cubos en lugar de las pechugas crudas. Omite el paso de sellar el pollo y simplemente incorpóralo a la salsa con la crema agria y las semillas de amapola.

Si quieres que sea más sustancioso, añade verduras. Champiñones, espinacas, cebollas, zanahorias o guisantes combinan muy bien con este guiso de pollo con semillas de amapola. Simplemente cocina hasta que se evapore la mayor cantidad de líquido posible antes de añadirlas para que el guiso final quede espeso y cremoso en lugar de aguado.

Para el pollo

Para la salsa de semillas de amapola

Para la cobertura

Reúna y prepare todos los ingredientes. Precaliente el horno a 175 °C y engrase una fuente para hornear de 23 x 23 cm con spray antiadherente y resérvela.

Los muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel también funcionan bien aquí porque son naturalmente más jugosos y se mantienen tiernos en la salsa cremosa. Córtelos en trozos de 2.5 cm y dórelos como se indica. Es posible que necesiten uno o dos minutos más en la sartén para dorarse.**Yo uso.

Utilizo Better Than Bouillon para hacer mi caldo porque es económico, fácil de tener a mano y me permite mezclar solo lo que necesito.

galletas Ritz o galletas redondas de mantequilla) y las dejo bastante grandes cuando las trituro para añadir textura. Si solo tienes.

Si tienes galletas saladas u otras galletas saladas a mano, puedes usarlas en su lugar.

¡Puedes preparar la receta con anticipación! Arma la cazuela hasta el paso de hornear, cúbrela bien y refrigérala hasta por 24 horas. Agrega la cobertura de galletas con mantequilla justo antes de hornear para que se mantenga crujiente; si la cazuela está fría, añade unos minutos más al tiempo de horneado.

Cómo preparar pollo con semillas de amapola paso a paso (fotos)

Reúna y prepare todos los ingredientes. Precaliente el horno a 175 °C (350 °F), luego rocíe una fuente para hornear de 23 x 23 cm (9 x 9 pulgadas) con aceite en aerosol antiadherente y resérvela.

Corta el pollo: Corta 900 g de pechugas de pollo en cubos de 2,5 cm, retirando el exceso de grasa o las partes duras. Mantener los trozos de tamaño similar ayuda a que se cocinen de manera uniforme en la sartén.

Sazona el pollo: Seca el pollo con papel absorbente para que se dore bien en la sartén. Ahora sazónalo uniformemente con ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta.

Dorar el pollo: Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente y burbujeante, añadir el pollo en una sola capa. Cocinar en tandas si es necesario para que las piezas tengan espacio para dorarse.

Deja que el pollo se cocine sin moverlo durante unos 3 minutos, o hasta que la parte inferior esté dorada. Dale la vuelta y cocínalo durante otros 3 minutos. El pollo terminará de cocinarse en el horno, así que no te preocupes si aún no está completamente cocido. Transfiere el pollo a un plato cubierto con papel absorbente para que escurra. Reserva.

Para preparar el roux: Baja el fuego a medio y derrite 2 cucharadas de mantequilla en la misma sartén. Agrega ¼ de taza de harina y bate constantemente durante aproximadamente 1 minuto, hasta que la mezcla tenga una consistencia suave y pastosa. ¡Esto ayuda a eliminar el sabor a harina cruda!

Incorpora el caldo batiendo: Vierte lentamente ½ taza de caldo de pollo mientras bates. Continúa batiendo durante aproximadamente 1 minuto, hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia cremosa en lugar de líquida.

Para terminar la salsa: Incorpora batiendo ½ taza de leche a temperatura ambiente, los ¾ de cucharadita de sal restantes, la ½ cucharadita de pimienta restante, ½ cucharadita de cebolla en polvo y ½ cucharadita de ajo en polvo. Continúa batiendo durante unos 2 minutos, o hasta que la salsa esté suave, espesa y cubra el dorso de una cuchara. Apaga el fuego.

Para preparar el relleno de la cazuela: Coloca el pollo sellado en un tazón grande. Vierte la salsa sobre el pollo, luego agrega 1 taza de crema agria y 1½ cucharaditas de semillas de amapola. Mezcla suavemente hasta que el pollo quede cubierto con una salsa cremosa.

Tritura las galletas: Coloca un paquete de galletas de mantequilla en una bolsa con cierre hermético y tritúralas suavemente con un rodillo o la base de una taza medidora. Intenta que queden algunos trozos más grandes para que queden más crujientes. ¡No las tritures hasta convertirlas en polvo fino!

Para preparar la cobertura de galletas con mantequilla: Derrita las 4 cucharadas restantes de mantequilla en un tazón mediano. Agregue las galletas con mantequilla trituradas y la cucharadita y media restante de semillas de amapola. Revuelva hasta que las migas de galleta estén bien cubiertas y tengan un aspecto mantecoso.

Preparación: Extienda el relleno de pollo con semillas de amapola de manera uniforme en la fuente para hornear preparada.

Para cubrir la cazuela: esparza la mezcla de galletas de manera uniforme sobre el relleno de pollo, asegurándose de cubrir toda la superficie para obtener una cobertura dorada y crujiente.

Hornea hasta que esté dorado y burbujeante: Hornea sin tapar durante unos 30 minutos, o hasta que la cobertura de galletas esté bien dorada y el relleno cremoso burbujee por los bordes. El pollo debe estar completamente cocido y alcanzar los 74 °C antes de servir. ¡Buen provecho!

El pollo con semillas de amapola es rico, cremoso y con mucha salsa, así que me encanta servirlo sobre algo sencillo como arroz blanco, arroz integral, fideos de huevo o puré de papas. Mi receta rinde 6 porciones (1 taza cada una), lo que la hace ideal para cenas familiares, cenas de domingo, comidas compartidas, comidas para llevar o reuniones festivas. Si quieres una guarnición fácil que puedas preparar mientras se hornea la cazuela, mi ensalada de judías verdes le da un toque fresco, crujiente y ácido a la cremosidad de la cazuela. Nuestro calabacín con limón y pimienta es otra opción deliciosa. ¡Se prepara rápidamente y mantiene la comida fresca y sencilla! Brócoli al vapor, guisantes, zanahorias o una ensalada básica también son guarniciones fáciles.

Almacenamiento y recalentamiento

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 o 4 días. La cobertura de galletas se ablandará con el tiempo, ¡pero el relleno se recalienta muy bien! También puedes congelar el pollo con semillas de amapola sobrante en un recipiente hermético apto para congelador hasta por 3 meses. Descongélalo en el refrigerador durante la noche antes de recalentarlo.

Calienta las porciones individuales en el microondas en intervalos cortos hasta que estén bien calientes. Para obtener la mejor textura, recomiendo calentar las porciones más grandes en el horno a 175 °C (350 °F), cubiertas con papel de aluminio, hasta que estén calientes por dentro. Si quieres que la cobertura quede un poco más crujiente, retira el papel de aluminio durante los últimos minutos.