Cómo preparar una gran cantidad de auténtico café vietnamita (sin necesidad de molinillo)
Estoy en mi época del café.
- 9 tazas de agua
- 200 g (aproximadamente 2 tazas colmadas) de café molido de tueste oscuro (Robusta, Arábica o una mezcla de ambos)
- 1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada
- Hielo picado (para servir)
- Espuma fría comprada en la tienda o cobertura de crema salada casera (opcional, para servir)
- Calienta el agua en una olla mediana hasta que hierva. Retira la olla del fuego, incorpora con cuidado el café molido grueso y revuelve hasta que esté completamente saturado. Deja reposar durante 10 minutos.
- Vierta el café infusionado a través de un colador de malla fina o una gasa en un tazón grande con borde. Deseche los posos. Mientras el café aún esté tibio, incorpore la lata de leche condensada azucarada y revuelva hasta que se disuelva por completo.
- Vierta la mezcla de café endulzada en una jarra de 2 cuartos y métala en el refrigerador para que se enfríe.
- Llena un vaso o taza hasta tres cuartas partes con hielo picado y vierte el café por encima. Está delicioso así, pero si te apetece, puedes añadirle tu espuma fría favorita.
Me encanta tener una taza de café listo para cuando necesito mi dosis. Solo hay que coger una taza, añadir hielo y servir.
Eso es todo lo que necesito. El café me revitaliza y solo después puedo volver a relacionarme con la gente.
Si me apetece algo especial, una crema salada me alegra el día. Aquí les presento un auténtico café vietnamita de gran producción, elaborado con granos robustos y/o arábica de sabor intenso y leche condensada azucarada clásica.
Esta receta rinde aproximadamente dos cuartos de galón de café fuerte e intenso en tan solo 15 minutos. Cabe perfectamente en mi hermosa jarra de 2 cuartos.
Ten en cuenta que se trata de una bebida concentrada de alta graduación. Se recomienda servirla con mucho hielo picado.
Y si lo prefieres más dulce, puedes añadir un poco más de leche condensada azucarada al servir.
No se necesita Phin
Me encanta el ritual lento y tradicional de ver cómo el café gotea a través de un filtro de café vietnamita individual llamado phin. Pero si quieres preparar dos litros de café a la vez, un phin no es la solución.
Cuando necesitas preparar una gran cantidad para toda la semana, una olla y un colador de malla fina funcionan mucho mejor.
Ingredientes y equipo para preparar café vietnamita en grandes cantidades.
Agua: 9 tazas para preparar el café.
Café: 2 tazas colmadas (200 g) de café molido grueso de tueste oscuro.
Leche condensada azucarada: 1 lata (14 oz).
Equipo necesario: Una olla mediana, un colador de malla fina forrado con gasa, un bol grande para mezclar con borde y una jarra de 2 cuartos de galón.
Los mejores granos de café para usar
Para obtener el sabor más auténtico, necesitas un tueste medio a oscuro. El café vietnamita tradicional se basa en granos de Robusta de tueste oscuro, que tienen un sabor tan intenso que te mantendrá despierto durante dos días seguidos.
El café robusta puede ser un poco difícil de encontrar en Estados Unidos, así que puedes usar fácilmente un café arábica de tueste oscuro. Por suerte, hay marcas disponibles en línea:
Nguyen Coffee Supply: Ofrecen una gran variedad, incluyendo café 100% Robusta, Arábica y una mezcla de ambos.
Trung Nguyen Coffee: Ofrecen una rica mezcla con sabor a chocolate de dos tuestes oscuros.
88 Coffee: Se centran exclusivamente en granos de café Robusta de sabor intenso.
¿Mi favorito personal? Los he probado todos y todos son geniales, así que simplemente elijo el que sea más barato.
El café Trung Nguyen está disponible en muchos de los supermercados asiáticos locales de mi zona, así que actualmente es mi droga preferida.
Instrucciones para preparar café vietnamita en grandes cantidades.
Paso 1: Elaborar
Calienta agua en una olla mediana hasta que hierva. Retira la olla del fuego, agrega con cuidado el café molido y revuelve hasta que esté completamente saturado. Deja reposar durante 10 minutos.
Paso 2: Colar y endulzar Vierta el café infusionado a través de un colador de malla fina o una gasa en un tazón grande para mezclar (con un borde para facilitar el vertido/transferencia posterior).
Deseche los posos. Mientras el café aún esté caliente, incorpore una lata entera de leche condensada azucarada y revuelva hasta que se mezclen uniformemente.
Paso 3: Transferir y almacenar Vierta la mezcla de café endulzada en su jarra de 2 cuartos y transfiérala al refrigerador para enfriarla.
Siempre se me derrama un poco de café en este punto, ¡así que sírvelo con cuidado! Paso 4: Servir Para servir, llena tu taza hasta 3/4 con hielo picado y vierte el café por encima.
Disfrútalo tal cual o añádele tu espuma fría o crema favorita.
Almacenamiento
Guarda el café preparado en una jarra hermética en el refrigerador.
El café se mantendrá fresco y conservará su intenso sabor hasta por una semana.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar leche normal o crema para café en lugar de leche condensada azucarada?
No. La leche condensada azucarada es indispensable si quieres ese auténtico sabor vietnamita.
Aporta la dulzura cremosa necesaria para contrarrestar el intenso amargor del tueste oscuro. ¿Puedo tomarlo caliente?
Sí.
