Para una cosecha que dure todo el invierno, siembre esta hortaliza que se siembra sola en septiembre
Si bien muchos disfrutamos de la llegada de los días más frescos del otoño, los jardineros suelen sentir tristeza al ver morir sus plantas de clima cálido con la llegada del invierno. Contrariamente a lo que se podría pensar, no es necesario limitarse a cultivar hortalizas en interiores durante el invierno.
La canóniga (Valerianella locusta), también conocida como lechuga de cordero o lechuga de campo, se mantiene fresca y jugosa incluso a temperaturas bajo cero. Es fácil de cultivar, crece en cualquier tipo de suelo y sus hojas tienen un sabor ligeramente dulce y a nuez. La canóniga no es perenne, pero se autopropaga eficazmente, por lo que solo es necesario plantarla a mano una vez. Después, las plantas dispersan sus semillas antes de morir y vuelven a crecer por sí solas al año siguiente. Esta verdura de crecimiento lento suele alcanzar la madurez entre 50 y 70 días después, lo que significa que estará disponible hasta bien entrados los meses fríos, cuando más se echan de menos las ensaladas.
La canela no se desarrolla bien a temperaturas superiores a 21 °C, así que siembre las semillas en tierra fresca, entre 5 °C y 20 °C. Si su jardín tiene espacio, siembre canela en una superficie amplia para tener cosecha abundante durante todo el invierno. Siembre las semillas a pleno sol, dejando 7,5 cm de espacio entre cada planta. A partir de ahí, la canela solo necesita tiempo y un mínimo de atención para prosperar.
Cómo cuidar, cosechar y utilizar la canela cultivada en casa
La lechuga de cordero puede sobrevivir en muchos tipos de suelo, pero lo ideal es que sea suelto, con buen drenaje, húmedo (pero no encharcado) y ligeramente ácido o neutro. Esta hortaliza no se desarrolla bien en ambientes con un pH superior a 7 o inferior a 6,5. Ignorar las condiciones del suelo es un grave error en el cultivo de hortalizas, así que primero realiza una prueba de pH en tu jardín y mantén los niveles de humedad durante todo el invierno.
No es necesario fertilizar la canela para obtener una buena cosecha, y este cultivo increíblemente resistente puede soportar temperaturas de hasta 5 grados. Si las noches de invierno bajan de cero en tu zona, puedes colocar las plantas dentro de un invernadero frío o usar campanas individuales.
Una vez que las rosetas de canónigos (también llamadas cabezas) tengan unos centímetros de diámetro, coseche cortándolas por la base o recogiendo las hojas individualmente. Es importante lavar bien los canónigos, ya que tienden a acumular tierra, pero después de lavarlos, esta verdura es perfecta para ensaladas. Se puede usar de forma similar a las espinacas o la rúcula y combina bien con vinagretas ligeras, aderezos cremosos de yogur o un poco de aceite de nuez o de oliva para realzar su sabor a nuez. Las recetas suelen combinar los canónigos con frutas, como peras, manzanas y naranjas; verduras, como el hinojo y la remolacha; y finas láminas de queso. Pruebe a incorporarlos a nuestra ensalada de espinacas con hinojo asado y pomelo para obtener una ensalada de invierno refrescante y a la vez sustanciosa.
