Receta bengalí Aloo Potol er Dalna: una receta tradicional de guarnición de verduras
La receta de Aloo Potol er Dalna es una guarnición tradicional de verduras de Bengala. El parwal, también conocido como potol, es una verdura muy autóctona de Bengala. Se trata de un plato tradicional bengalí vegetariano (Niramish) y muy fácil de preparar.
Ingredientes · Raciones 4
- 8 Calabaza puntiaguda (Parval) pelada y cortada en cubos
- 3 papas (Aloo) peladas y cortadas en cubos
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo (Haldi)
- 2 hojas de laurel (tej patta) rasgadas
- 1 cucharadita de semillas de comino (Jeera)
- 1 pulgada de canela en rama (Dalchini)
- 2 Clavos (Laung)
- 2 vainas/semillas de cardamomo (elaichi)
- Jengibre rallado de 2,5 cm
- 1 tomate finamente picado
- 2 cucharaditas de cilantro en polvo (Dhania)
- 1/2 cucharadita de garam masala en polvo
- 1 cucharadita de chile rojo en polvo de Cachemira
- 1 chile rojo seco
- 1/4 cucharadita de asafétida (hing)
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal al gusto
- Aceite para cocinar
Método · 1 h 5 min
- Para comenzar a preparar la receta bengalí de Aloo Potol er Dalna, primero prepare todos los ingredientes, reúnalos y téngalos listos.
- Cocinaremos el plato directamente en una olla a presión. En el método tradicional, se cocinan las patatas y el potol por separado, y luego se prepara el masala y se añade.
- El siguiente método es una forma saludable de preparar la receta y utiliza mucho menos aceite.
- Calienta una cucharadita de aceite en la olla a presión. Agrega las semillas de comino, los chiles rojos secos, la canela, los clavos y el cardamomo, y sofríe hasta que desprendan su aroma. Añade los tomates picados y sofríe hasta que se ablanden.
- Una vez que los tomates se ablanden, agregue la cúrcuma en polvo, el chile en polvo, el cilantro en polvo, el garam masala, la sal y las verduras picadas, y revuelva. Agregue 1 1/2 tazas de agua, tape la olla a presión y deje que se cocine hasta que suene el silbato tres o cuatro veces.
- Tras tres o cuatro pitidos, baje el fuego y deje que hierva a fuego lento durante unos 2 minutos y apague el fuego.
- Deja que la presión se libere naturalmente. Una vez liberada la presión, abre la olla a presión y el Aloo Potol er Dalna debería estar listo. Si la salsa está demasiado líquida, deja que hierva a fuego lento hasta que el agua se evapore y la salsa espese.
- Una vez listo, comprueba la sal y las especias y ajústalas a tu gusto. Apaga el fuego y sírvelo en un bol.
- Sirva el Aloo Potol er Dalna como guarnición junto con la receta bengalí Chirer Polao, Phulka y un Cholar Dal bengalí.
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