Receta de coliflor del General Tso
La receta de coliflor del General Tso es un plato chino-americano. No se considera un plato chino auténtico, originario de la región de la provincia. En muchos países, el término estadounidense e indio se conoce como "coliflor manchú".
Ingredientes · Raciones 4
- 1 coliflor (gobi) cortada en ramilletes
- 1 pimiento verde (Capsicum) cortado en forma de diamante
- 1/2 taza de harina de maíz
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- Pimienta negra molida al gusto
- Sal al gusto
- Semillas de sésamo (semillas de til) para decorar
- Aceite para freír ligeramente
- Cebolleta (bulbo y hojas) para decorar
- 3 dientes de ajo finamente picados
- Jengibre de 5 cm finamente picado
- 2 cucharadas de harina de maíz
- 2 cucharadas de salsa de chile rojo
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de miel
Método · 45 min
- Comenzamos a preparar la receta de coliflor General Tso escaldando los ramilletes de coliflor en una cacerola con suficiente agua, cocinando la coliflor hasta que esté medio hecha. Escurra la coliflor y mézclela con un poco de aceite.
- Mezcla los ramilletes de coliflor blanqueados con maicena, levadura en polvo, sal y pimienta. Calienta una sartén poco profunda con 2 cucharadas de aceite y fríe los ramilletes hasta que estén crujientes.
- Calienta una sartén poco profunda con unas 4 cucharadas de aceite y fríe los ramilletes hasta que estén crujientes y ligeramente dorados.
- Toma otra sartén y calienta aceite, agrega jengibre, ajo y pimiento. Sofríe hasta que esté listo.
- Mezcla la maicena con el resto de las salsas mencionadas en la lista y media taza de agua en un bol. Vierte la mezcla poco a poco en la sartén, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Deja que espese y luego añade los ramilletes crujientes. Remueve.
- Adorne con semillas de sésamo y cebolletas y sirva caliente.
- Sirve la coliflor crujiente estilo General Tso como aperitivo para fiestas.
El plato lleva el nombre de un estadista y líder militar de la dinastía Qing. Sin embargo, cuenta la historia que un chef taiwanés lo preparó cuando abrió un restaurante en Nueva York para adaptarlo al paladar estadounidense. El plato se hizo dulce y con salsa, y así nació.
