Salteado de espárragos picantes (receta fusión indo-china)
Esta es una versión innovadora del salteado chino, donde el espárrago es el ingrediente principal. El espárrago es muy fácil de cortar y se cocina rápido, por lo que es perfecto para cualquier día ajetreado de la semana.
Ingredientes · Raciones 4
- 1/2 taza de cebollas cortadas en trozos largos y gruesos
- 2 tazas de espárragos cortados en diagonal en trozos de aproximadamente 1 a 1,25 pulgadas.
- 1/4 taza de cebolleta picada (bulbo y hojas).
- Aceite de oliva virgen extra (o cualquier aceite de cocina) según sea necesario
- 3-4 dientes de ajo cortados en trozos pequeños
- 1 cebolla cortada en rodajas finas
- 2 tazas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de chile rojo
- 2 cucharaditas de vinagre de chile (o vinagre común)
- Sal al gusto
Método · 40 min
- Para preparar el salteado de espárragos picantes (receta de fusión indo-china), calienta un wok grande, añade unas 2 cucharadas de aceite de oliva (o aceite de cocina) y sofríe la pasta de jengibre y ajo hasta que desaparezca el olor a crudo.
- Ahora agrega las cebollas y sofríe hasta que estén ligeramente blandas. No las ablandes demasiado, ya que queremos que conserven algo de su textura crujiente.
- Ahora añade los espárragos, un poco de sal y tapa el wok para cocinarlos durante unos 5-7 minutos. Aquí es donde debes tener cuidado. Los espárragos se cocinan muy fácilmente y quieres que el plato tenga un color verde brillante, no un color apagado.
- Una vez cocido, añade la salsa de soja y el ajo con chile y deja que se cocine todo durante unos 2 minutos.
- Haz una prueba de sabor para asegurarte de que la sal y las especias estén a tu gusto. Si te parece demasiado picante, puedes añadir un poco de azúcar moreno para endulzar el plato.
- Finalmente, decore y sirva con cebolletas picadas.
- Puedes servir el salteado de espárragos picantes (receta de fusión indo-china) con arroz integral frito con verduras, arroz frito con tofu o como parte de un bol de burrito desnudo.
¿Sabías que una taza de espárragos aporta 2/3 de la ingesta diaria recomendada de folato (hierro)? Los espárragos son muy beneficiosos para la salud, ya que tienen propiedades antiinflamatorias y digestivas, además de ser ricos en antioxidantes (que ayudan a prevenir el cáncer) y fibra natural. Este alimento favorece la salud cardiovascular y ayuda a regular el azúcar en sangre.
