Receta de Uppu Mani Kozhukattai
Uppu Mani Kozhukattai, también conocido como Kara Pidi Kozhukattai, es una empanadilla salada tradicional del sur de la India elaborada con harina de arroz, coco y especias. Este aperitivo sin gluten es perfecto para festivales como Ganesh Chaturthi o como un tentempié saludable para la hora del té.
- 1/2 taza de harina de arroz
- 1/2 taza de agua, más 2 o 3 cucharadas adicionales si es necesario.
- 1/2 cucharadita Sal al gusto
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Jengibre rallado de 2,5 cm
- 1 cucharadita de ajwain (semillas de carambola)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza (Rai/Kadugu)
- 1/2 cucharadita de lentejas urad blancas (partidas)
- 1 chile rojo seco
- 1/4 cucharadita de asafétida (hing)
- 1 ramita de hojas de curry
- 2 cucharadas de coco fresco
- Para comenzar a hacer la receta Uppu Mani Kozhukattai, primero haremos la masa de Kozhukattai.
- Calienta agua en una sartén grande y añade sal y aceite. Deja que hierva. Cuando empiece a hervir, agrega la harina de arroz y mezcla continuamente hasta obtener una masa homogénea. Tapa y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Una vez lista, deja enfriar ligeramente la masa de Mani Kozhukattai.
- Cuando la masa de Kozhukattai esté tibia, amásala con las manos y úntate las palmas con aceite de jengibre. Agrega el jengibre, el chile verde y el ajwain a la masa y amasa hasta obtener una masa suave.
- Unta tus manos con aceite una vez más y comienza a formar bolitas con la masa de Mani Kozhukatta. Una vez listas, cuece al vapor el Uppu Mani Kozhukatta en una plancha para idli engrasada durante 10-12 minutos a fuego alto.
- Después de 10 minutos de cocinar al vapor el Uppu Mani Kozhukattai, debería tener un exterior brillante. Deje que Uppu Mani Kozhukattai se enfríe por completo.
- Una vez listo, justo antes de servir, calienta aceite en un wok, añade las semillas de mostaza, la lenteja urad y los chiles rojos. Deja que se tuesten y crepiten hasta que la lenteja se dore ligeramente. Agrega la asafétida, las hojas de curry, el coco y el Uppu Mani Kozhukattaii al vapor. Sofríe durante unos minutos, apaga el fuego y sirve caliente.
- Sirve la receta de Uppu Mani Kozhukattai en festivales como Ganesh Chaturthi y haz que la celebración sea realmente especial para tu familia.
Kara Pidi Kozhukattai es fácil de digerir y rebosante de sabor, lo que lo convierte en una ofrenda ideal para las deidades y un refrigerio nutritivo para reuniones familiares. Su textura suave y ligeramente picante lo convierte en un plato muy apreciado en todo Tamil Nadu. Ya sea que estés celebrando una festividad o simplemente buscando una opción de refrigerio saludable, estas albóndigas al vapor seguramente satisfarán tus antojos.
Sirve la receta de Uppu Mani Kozhukattai al estilo Chettinad en festivales como Ganesh Chaturthi y haz que la celebración sea realmente especial para tu familia.
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