Receta de Kodubale - Aperitivo para la hora del té de Karnataka
Kodubale es un aperitivo tradicional de Karnataka que se consume a la hora del té y que es absolutamente delicioso. Aunque esta receta requiere un poco de esfuerzo, su sabor hace que valga la pena prepararla en casa.
Ingredientes · Raciones 6
- 1/2 taza de coco fresco
- 1 cucharadita de semillas de comino (Jeera)
- 6 chiles rojos secos
- 3 cucharadas de agua
- 2 tazas de harina de arroz
- 1/4 taza de Sooji (Sémola/Rava)
- 3/4 taza de harina de trigo común (Maida)
- 1 cucharadita de ajwain (semillas de carambola)
- 1 cucharadita de asafétida (hing)
- 1 cucharadita de sal o al gusto
- 2 cucharadas de semillas de sésamo (semillas de til)
- 1/2 taza de aceite tibio/caliente
- Aceite para freír
Método · 1 h
- Para comenzar a preparar la receta de Kodubale, primero prepare todos los ingredientes y téngalos listos.
- En una batidora, triture el coco, el comino y los chiles rojos hasta formar una pasta. Reserve.
- En un bol grande, añade la harina de arroz, la sémola, la harina de trigo, el ajwain, la sal, la pasta de coco y chile y el aceite caliente. Amasa bien hasta formar una masa. Añade agua solo si es necesario para obtener una masa firme pero suave.
- Divide la masa y dales forma de bolas del tamaño de un limón. Con la palma de las manos, frota y enrolla cada bola hasta formar un rollo largo de aproximadamente 1,2 cm de grosor, pero a la vez delgado. Corta el rollo en tiras de 4 cm y une los extremos para formar un círculo. Repite el proceso con el resto de la masa.
- Prepara el aceite para freír; introduce los círculos de Kodubale uno a uno lentamente para que no se rompan y fríelos a fuego medio hasta que estén dorados y crujientes.
- Mantén el fuego bajo o medio para que se cocine bien por dentro. Escurre el Kodubale del aceite y guárdalo en recipientes herméticos una vez que se haya enfriado.
- Sirve estos deliciosos Kodubale como merienda; a tu familia le encantarán.
Prueba esta receta para festividades como Diwali y compártela con familiares y amigos. Sirve Kodubale (un aperitivo festivo de Karnataka) junto con Irani Chai.
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