Parmigiana, sí, por supuesto, ¿y quién renunciaría a ella?, pero alcachofa blanca, el plato vegetariano que no esperarías
Una solución alternativa muy respetable. Particularmente sabrosa y diferente.
Cuando piensas en parmigiana, inmediatamente te vienen a la mente la berenjena, el tomate y la mozzarella fibrosa. Pero hoy quiero presentarte una variante sorprendente: la parmigiana de alcachofa blanca. Es un plato que combina la delicadeza de una verdura a menudo olvidada con el delicioso sabor típico de la parmigiana, creando un plato elegante y único.
Las alcachofas son las protagonistas gracias a su textura firme y su sabor inconfundible, que combina a la perfección con la bechamel y el queso. Cada capa es una mezcla de ligereza y cremosidad, con ese toque rústico que solo las alcachofas pueden brindar.
Parmesana de alcachofa blanca
Es una receta que me encanta preparar cuando tengo invitados vegetarianos, pero les aseguro que conquista a todos: incluso los más escépticos quedan prendados de su delicioso sabor. Es la prueba de que las verduras, cuando se tratan con respeto, pueden dar lugar a platos exquisitos e inolvidables.
Ingredientes
- Alcachofas 8
- Mozzarella 250 g
- 80 g de Parmigiano Reggiano rallado
- Salsa bechamel 500 ml
- Jugo de limón 1
- Aceite de oliva virgen extra 40 ml.
- Perejil fresco
- Venta
- Pimienta negra
Parmigiana, sí, por supuesto, ¿y quién diría que no? Pero alcachofa blanca, el plato vegetariano que no te esperarías.
1. Limpie las alcachofas quitando las hojas y puntas duras, luego sumérjalas en agua acidulada con jugo de limón para evitar que se pongan marrones. Córtelas en rodajas finas.
2 Calienta una sartén con un chorrito de aceite y cocina las alcachofas durante unos 10 minutos, añadiendo un poco de agua si es necesario. Sazona con sal y pimienta.
Cómo preparar alcachofa blanca a la parmesana
3. Extiende una capa fina de salsa bechamel en una fuente para hornear y luego alterna capas de alcachofas, mozzarella, parmesano y más salsa bechamel. Continúa hasta terminar con todos los ingredientes.
4. Hornear en un horno precalentado a 180 °C durante 30 minutos, hasta que estén dorados. Decorar con perejil fresco picado antes de servir.
