Receta de sopa de Bangkok para una comida ligera
Ingredientes · Raciones 1
- 7 1/2 tazas de caldo de pollo
- 1 lata pequeña de leche de coco
- 4 cucharadas de aceite de cacahuete
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cebollas picadas
- 5 cucharadas o menos de pasta de curry rojo de la marca Thai Kitchen
- 1 cucharadita de cúrcuma molida, preferiblemente molida en un mortero.
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena molida
- 4 cucharadas de mantequilla de cacahuete crujiente
- 1 cucharadita de cilantro molido (opcional)
- 2 cucharaditas de azúcar
- Fideos soba o trigo integral
- Chalotas verdes picadas y cilantro fresco
Método · 20 min
- En una cacerola, sofría el ajo y la cebolla en el aceite hasta que estén ligeramente transparentes, con cuidado de que no se doren.
- Añade la pasta de curry rojo, la cúrcuma y la pimienta de cayena y remueve hasta formar una especie de pasta.
- Añade el caldo de pollo, la leche de coco y la mantequilla de cacahuete y mezcla bien.
- Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 15 minutos.
- Añade el cilantro molido y el azúcar y mezcla bien durante otros 5 minutos.
- Coloca los fideos cocidos en un tazón grande y vierte la sopa por encima.
- Adorne con cilantro fresco.
