Bounty-Watruschki
Vatrushka de chocolate y coco / Pasteles de levadura con relleno de chocolate
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- Disuelve la levadura en el agua y el azúcar. Agrega el resto de los ingredientes y amasa todo durante unos 10 minutos hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Forme una bola con la masa, engrásela con un poco de spray antiadherente para hornear y déjela levar, tapada, durante aproximadamente 1 hora a temperatura ambiente.
- Pon unos 100 g de leche en una olla y mézclala con el azúcar, la maicena, el cacao, la sal y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agrega la leche restante y mezcla todo. Lleva el pudín de chocolate a ebullición, revolviendo constantemente, y luego cocina a fuego lento hasta que espese notablemente.
- Retira la olla del fuego. Si es necesario, trocea el chocolate negro, añádelo al pudín caliente y remueve hasta que se derrita por completo.
- Transfiere el pudín a un recipiente y cúbrelo directamente sobre la superficie para evitar que se forme una capa. Déjalo enfriar. Ya no debe estar caliente cuando lo llenes.
- Divide la masa en porciones iguales. Forma bolas con cada porción y colócalas bien separadas sobre bandejas para hornear perforadas y forradas con papel vegetal. Moja la base de un vaso en un poco de harina y úsala para presionar una hendidura grande y profunda en el centro de cada bola de masa, dejando un borde uniforme y ligeramente más grueso alrededor.
- Bate el huevo con la leche y pinta con la mezcla el borde de la masa que rodea el relleno. Espolvorea generosamente el coco rallado sobre los bordes pintados de la masa y presiónalo ligeramente si es necesario.
- Remueva brevemente el pudín de chocolate enfriado hasta que esté suave, luego distribúyalo uniformemente en los huecos con una manga pastelera o una herramienta para porcionar.
- Coloca la primera bandeja de horno en el horno frío; la masa aprovechará el tiempo de precalentamiento para volver a levar. Deja reposar las demás bandejas a temperatura ambiente.
- Hornea las watruska a 180 °C/U con vapor en la posición 3 durante unos 20-25 minutos, hasta que estén doradas y las virutas de coco ligeramente tostadas.
- Las bandejas restantes solo necesitan entre 18 y 20 minutos en el horno precalentado. Retírelas del horno y sírvalas tibias o frías. Espolvoree con azúcar glas, si lo desea.
Estos vatrushki Bounty combinan una masa de levadura ligera con la inigualable mezcla de chocolate y coco. La suave masa de levadura se refina con hojuelas de coco y un toque de haba tonka, y luego se les da forma de pequeños discos. Una generosa porción de crema de chocolate casera con cobertura de chocolate negro rellena el centro: maravillosamente cremosa, con un intenso sabor a chocolate y no demasiado dulce. Para el sabor característico de Bounty, los bordes de los vatrushki también se espolvorean generosamente con hojuelas de coco. Durante el horneado, se tuestan ligeramente, lo que les confiere un aroma particularmente delicado. Esto crea la combinación de masa de levadura esponjosa, relleno cremoso de chocolate y coco, que recuerda a la famosa barra de chocolate y coco. Los discos de levadura de chocolate y coco saben mejor recién horneados y aún ligeramente tibios, cuando el relleno de chocolate está especialmente cremoso. Sin embargo, también puedes dejarlos enfriar por completo y servirlos para el desayuno, el brunch o el café de la tarde. Si te encanta la combinación de chocolate y coco tanto como a mí, estos watrusca son perfectos para ti.
masa de levadura
Disuelve la levadura en el agua y el azúcar. Agrega el resto de los ingredientes y amasa durante unos 10 minutos hasta obtener una masa suave y homogénea. Forma una bola con la masa, rocíala con un poco de aceite en aerosol y déjala levar, tapada, durante aproximadamente una hora a temperatura ambiente.
relleno de chocolate
Vierta unos 100 g de leche en una cacerola y bata con el azúcar, la maicena, el cacao en polvo, la sal y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Añada el resto de la leche y bata bien. Lleve el pudín de chocolate a ebullición, removiendo constantemente, y cocine a fuego lento hasta que espese notablemente. Retire la cacerola del fuego. Si es necesario, trocee el chocolate negro, añádalo al pudín caliente y remueva hasta que se derrita por completo. Pase el pudín a una fuente y cúbralo para evitar que se forme una capa. Déjelo enfriar completamente. No debe estar caliente antes de rellenarlo.
Dar forma, cubrir y rellenar la vatrushka.
Divide la masa en porciones iguales. Forma bolas con cada porción y colócalas bien separadas en bandejas para hornear perforadas y forradas con papel de horno. Sumerge la base de un vaso en un poco de harina y úsalo para presionar una hendidura grande y profunda en el centro de cada bola de masa, dejando un borde uniforme y ligeramente más grueso alrededor. Bate el huevo con la leche y pinta el borde de la masa alrededor del relleno con la mezcla. Espolvorea generosamente el coco rallado sobre los bordes pintados de la masa y presiónalo muy ligeramente si es necesario. Remueve brevemente el pudín de chocolate frío hasta que esté suave, luego viértelo uniformemente en las hendiduras con una manga pastelera o una cuchara.
Watruschka backen
Coloca la primera bandeja para hornear en el horno frío; la masa volverá a subir mientras se calienta. Deja reposar las demás bandejas a temperatura ambiente. Hornea la vatrushka a 180 °C (350 °F) con vapor en la posición 3 durante unos 20-25 minutos, hasta que esté dorada y las virutas de coco ligeramente tostadas. Las bandejas restantes solo necesitarán unos 18-20 minutos en el horno precalentado. Retíralas del horno y sírvelas tibias o frías. Espolvorea con azúcar glas, si lo deseas. ¡Feliz horneado, Sally!
