Tortitas finas con kéfir y agujeros
Para hacer panqueques de kéfir finos y con agujeros, necesitaremos los siguientes ingredientes.
En un bol grande, bate los huevos con la sal y luego vierte el agua hirviendo, batiendo constantemente. Bate enérgicamente hasta que la mezcla esté homogénea.
Ahora vamos a añadir el kéfir.
Agrega el bicarbonato de sodio y el azúcar. Mezcla la masa. Aparecerán burbujas en la superficie; esto se debe a la reacción del kéfir con el bicarbonato de sodio.
Vierta cualquier aceite vegetal; yo usé aceite de oliva refinado, pero es mejor si el aceite es inodoro.
Añade la harina poco a poco y mezcla bien la masa con unas varillas para evitar grumos.
Al final, deberíamos obtener una masa para panqueques con este aspecto. Déjala reposar de diez a veinte minutos.
Coloca la sartén a fuego alto, engrasa la superficie con aceite vegetal, vierte una pequeña porción de la masa en la sartén y gírala con movimientos circulares para que la masa se distribuya uniformemente sobre la superficie.
En cuanto aparezcan burbujas en la superficie del panqueque y se forme un borde marrón alrededor de los bordes, dale la vuelta.
Hornea las tortitas por ambos lados hasta que estén doradas. Cocina la siguiente tortita sin engrasar la sartén.
Sirve los panqueques calientes con tus mermeladas, miel, mantequilla o crema agria favoritas. Yo sirvo panqueques finos y con agujeros (hechos con kéfir) con gelatina de naranja.
¡Buen provecho!
