Zucchini and tomato pie
- 1pkt rahka-voitaikinaa(tai itse tehty rahka-voitaikina)
- 2kpl kesäkurpitsaa tai 1 iso kesäkurpitsa
- 1pkt vuohenmaitojuustoa
- 4kpl tomaattia
- ripaus suolaa
- 2kpl kananmunaa
- 2dl kermaa
- 1dl vihreää pestoa
- Rahkavoitaikina:250g voita tai margariinia1 tölkki (250g)maitorahkaa4.5 dl vehnä-tai sämpyläjauhoja1 tl leivinjauhettaripaus suolaaValmistusohje:Sekoita keskenään huoneenlämpöinen voi ja rahka.Lisää nopeasti sekoittaen vehnäjauho-leivinjauheseos.Sekoita taikina juuri ja juuri sekaisin.Pane taikina kovettumaan jääkaappiin hetken ajaksi.
- Levitä taikina piirakkavuoan (halkaisijaltaan n.26 cm) reunoille ja pohjalle.Laita pohjan päälle ensimmäiseksi vihreää pestoa.Lado viipaloidut kesäkurpitsat,tomaatit ja vuohenmaitojuusto (ei pakollinen)limittäin vuokaan.Lisää kerma,johon on sekoitettu kananmunat,juustoraaste ja suola.Kaada seos piirakan pinnalle.Paista 200 asteisessa uunissa n.40 min tai kunnes pinta on saanut vähän väriä.
Guide
Cottage cheese butter dough:250g butter or margarine1 can (250g) milk cottage cheese4.5 dl wheat or bread flour1 tsp baking powderpinch of saltInstructions:Mix together room temperature butter and cottage cheese.Add the wheat flour-baking powder mixture, stirring quickly.Mix the dough just until it is mixed.Place the dough in the refrigerator to harden for a while.
Spread the dough on the sides and bottom of a pie pan (diameter approx. 26 cm). First put green pesto on the bottom. Place the sliced zucchini, tomatoes and goat's cheese (optional) overlapping in the pan. Add the cream mixed with eggs, grated cheese and salt. Pour the mixture over the pie. Bake in a 200 degree oven for approx. 40 minutes or until the surface has gained some color.
