Receta Sundal De Garbanzos (Channa Sundal)
El sundal de garbanzos es un aperitivo saludable típico del sur de la India, donde los garbanzos blancos hervidos se saltean con coco y algunas especias. Esta receta de sundal de garbanzos es una ofrenda muy popular a los dioses durante las festividades del sur de la India, especialmente en Tamil Nadu.
- ½ taza de garbanzos blancos secos (chole, kabuli chana o safed chana)
- 1 ½ tazas de agua (para cocinar a presión)
- ⅛ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de aceite
- ½ cucharadita de semillas de mostaza
- ½ cucharadita de urad dal (lentejas negras partidas y sin cáscara)
- 1 chile verde (picado finamente)
- 1 Chiles rojos secos
- 8-10 hojas de curry
- 1 pizca de asafétida
- Sal (al gusto)
- 3 cucharadas de coco (fresco o congelado, rallado)
- ½ cucharadita de polvo de amchur (polvo de mango seco) (**alternativamente, use 2 cucharadas de mango crudo picado o rallado O 1 cucharadita de jugo de limón)
- Lava los garbanzos bajo el grifo con agua fría hasta que el agua salga limpia. Luego, déjalos en remojo en suficiente agua durante 8 horas o toda la noche. Después, desecha el agua de remojo.
- Coloca los garbanzos y 1 ½ taza de agua fresca en una olla a presión. Agrega el bicarbonato de sodio. Tapa la olla y coloca la válvula de presión. Cocina durante 2 pitidos a fuego alto y luego 15 minutos a fuego bajo. Deja que la presión baje sola y luego abre la tapa. Para cocinar en una olla instantánea, consulta esta publicación sobre garbanzos en olla instantánea. Escurre el agua de cocción.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Una vez caliente, añade las semillas de mostaza y deja que chisporroteen.
- Luego, agregue la lenteja urad y sofríala, revolviendo constantemente, hasta que adquiera un color marrón dorado.
- Añade los chiles verdes picados, el chile rojo seco y las hojas de curry. Sofríe durante 30 segundos y añade el asafétida.
- Agregue inmediatamente los garbanzos cocidos y la sal. Mezcle bien y cocine durante 2-3 minutos.
- Añade el coco rallado. Mezcla y cocina durante un minuto.
- Por último, añade el polvo de amchur. Mezcla bien y apaga el fuego. El sundal está listo para servir.
Acerca de esta receta de Sundal de garbanzos
Esta receta es rapidísima si tienes garbanzos cocidos (o enlatados) a mano. El salteado solo lleva 5 minutos.
Este aperitivo de garbanzos, conocido como sundal, es bajo en grasas, rico en proteínas y muy saciante. Es ideal como merienda o tentempié para los niños después de clase.
Se elabora comúnmente para festivales como Navratri (golu pooja), Ganesh Chaturthi, Varalakshmi Vratham, Krishna Jayanthi, etc.
Este channa sundal se prepara y se ofrece a Dios como prasad y luego se distribuye entre los devotos.
Ingredientes para la receta de Chana Sundal
Aquí tienes la foto de los ingredientes que necesitarás para preparar este delicioso y sencillo sundal de garbanzos. Solo se requieren unos pocos ingredientes básicos del sur de la India.
Garbanzos: Siempre uso garbanzos secos. Los lavo y los dejo en remojo toda la noche. Al día siguiente los hiervo en una olla a presión. Pero últimamente los hiervo en una olla eléctrica. También puedes usar garbanzos enlatados. Simplemente escurre el líquido y úsalos.
Chiles verdes: Este es el único ingrediente que aporta picante. Ajusta la cantidad según tu gusto. Si vas a prepararlo para niños que no toleran el picante, omítelo o reduce la cantidad.
Hojas de curry: Son imprescindibles. Aportan un aroma y un sabor deliciosos.
Amchur: Tradicionalmente no se añade amchur. En cambio, se le añaden mangos verdes rallados. Como no era temporada, usé amchur. También se pueden usar unas gotas de jugo de limón o lima.
Coco: Siempre tengo un paquete de coco rallado congelado en el congelador. Así puedo preparar chutneys o usarlo en currys o salteados como este.
Para que este snack sea sin gluten, omita el asafétida (Hing). Sin embargo, algunas marcas orgánicas ofrecen asafétida sin gluten. Si es así, compre una de esas.
1) Lava los garbanzos bajo agua fría corriente hasta que el agua salga limpia. Luego, déjalos en remojo en suficiente agua durante 8 horas o toda la noche.
2) Como puedes ver, después de remojarlos duplican su tamaño. Desecha el agua de remojo.
3) Coloca los garbanzos y 1 ½ taza de agua fresca en una olla a presión. Agrega una pizca de bicarbonato de sodio. Tapa y coloca la válvula de presión. Cocina durante 2 silbidos a fuego ALTO, luego 15 minutos a fuego BAJO. Deja que la presión baje sola y luego abre la tapa. Para cocinar en una olla instantánea, consulta esta publicación sobre garbanzos en olla instantánea. Escurre el agua de cocción.
2) Añade los chiles verdes picados, el chile rojo seco y las hojas de curry. Sofríe durante 30 segundos y añade el asafétida.
3) Agregue inmediatamente los garbanzos cocidos y la sal. Mezcle bien y cocine durante 2-3 minutos.
4) Añade el coco rallado. Mezcla y cocina durante un minuto.
5) Por último, agregue el polvo de amchur.
6) Mezcla bien y apaga la estufa. El sundal está listo para servir.
