Receta de pastel de piña caramelizada
Ingredientes · Raciones 8
- 1 lata (tamaño 4/4) de piña en almíbar
- 3 huevos
- 140 g de azúcar + 10 g para las claras de huevo
- 1 sobre de azúcar de vainilla
- 90 g de mantequilla derretida
- 200 g de harina
- 1/2 paquete de levadura en polvo
- una pizca de sal
- 18 terrones de azúcar
- 3 cucharadas de agua
- 50 g de mantequilla cortada en trozos pequeños
- 30 cl de jarabe de arce
Método · 55 min
- Separa las claras de las yemas.
- En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar avainillado y 140 g de azúcar glas con una batidora eléctrica durante unos minutos hasta que se forme espuma.
- A continuación, añade los 90 g de mantequilla derretida, la harina y la levadura, y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
- En otro recipiente, batir las claras a punto de nieve y, sin dejar de batir, añadir los 10 g de azúcar glas durante 2 minutos.
- Añade estas claras batidas a la mezcla anterior, incorporándolas suavemente con movimientos envolventes, levantándolas para que no se rompan.
- Carameliza un molde para pasteles con el agua y el azúcar a fuego medio; cuando tenga un bonito color dorado, añade la mantequilla cortada en trozos y mezcla bien.
- Coloca las rodajas de piña sobre el caramelo y cúbrelas con la mezcla. Hornea en un horno precalentado a 210 °C durante aproximadamente 35 minutos.
- Retíralo del horno y desmolda inmediatamente, luego déjalo reposar para que el caramelo se extienda de manera uniforme.
