Receta de estofado de pavo a la antigua
Con el tiempo gris y el frío que poco a poco vuelve, ¿qué mejor que un buen plato cocinado a fuego lento para reconfortarnos un poco? La blanqueta es una receta ideal para esta época del año; obviamente está la blanqueta de ternera, ¡pero una de pavo puede ser igual de deliciosa!
Ingredientes · Raciones 4
- 800 g de estofado de pavo
- 100 g de champiñones (enlatados o frescos)
- 100 g de trocitos de beicon
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cubo de caldo de pollo
- 1/2 puerro
- 2 zanahorias pequeñas
- 1 ramo de hierbas
- 15 cl de crema líquida
- 30 g de mantequilla (+ 1 trozo)
- 2 cucharadas de harina
- Agua
- Aceite
- Celúla
- Pimienta
Método · 1 h 55 min
- Lava y pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Corta el medio puerro en trozos grandes. En una cacerola grande, dora la carne de pavo en un poco de aceite o mantequilla hasta que esté ligeramente dorada. Agrega la cebolla con el clavo de olor, las zanahorias, el puerro y la pastilla de caldo de pollo desmenuzada. Sazona con sal y pimienta, luego vierte agua sobre la carne hasta cubrirla por completo. Cocina a fuego lento durante 1 hora. Una vez cocido el guiso, retira la carne y las verduras, dejando solo el caldo.
- En una cacerola, derrita la mantequilla, agregue la harina, mezcle bien, luego añada un cucharón de caldo, vuelva a mezclar y agregue otro cucharón de caldo, repitiendo el proceso hasta que se absorba todo el líquido. Deje cocinar durante unos minutos para que la salsa espese ligeramente. Finalmente, agregue la crema, la sal y la pimienta.
- En una sartén, derrita un trozo de mantequilla, añada el beicon y los champiñones, y cocine hasta que se doren ligeramente.
- Añade el estofado de pavo, el tocino y los champiñones salteados a la salsa, calienta a fuego lento y sirve con arroz, por ejemplo. ¡Buen provecho!
