Velvety carrot and potato puree soup
Ingredients · Servings 3 annosta
- 500g porkkanaa
- 2-3 perunaa
- 1tl suolaa
- 1tl rouhittua mustapippuria
- 6-7dl vettä
- loraus ruokakermaa (2 rkl)
Method · 30 min
- Kuori porkkanat ja perunat, kuutioi ne pieneksi ja laita ne kattilaan jossa on vettä ja suolaa. Laita kattila liedelle.
- Keitä 15-20 minuuttia ja kokeile kypsyys.
- Kun porkkanat ja perunat ovat kypsiä kaada keitinliemi talteen.
- Survo sauvasekoittimella perunat ja porkkanat soseeksi. Lisää tässä vaiheessa kerma ja jatka edelleen sauvasekoittimella survomista. Tulee samettinen koostumus keittoon.
- Lisää sitten sen verran talteen otettua kasvislientä kuinka löysää haluat keiton olevan.
- Mausta suolalla ja pippurilla.
- Kiehauta keitto.
- Nauti sellaisenaan uunituoreen leivän kanssa tai heitä raejuustoa / mozzarellaa sekaan!
Guide
Peel the carrots and potatoes, dice them into small cubes and put them in a pot with water and salt. Put the pot on the stove. Cook for 15-20 minutes and test for doneness. When the carrots and potatoes are cooked, pour off the cooking broth. Mash the potatoes and carrots with a hand blender until smooth. At this point, add the cream and continue mashing with a hand blender. The soup will have a velvety consistency. Then add as much of the vegetable broth as you want the soup to be. Season with salt and pepper. Bring the soup to a boil. Enjoy as is with fresh bread or add cottage cheese/mozzarella!
