Cómo preparar la mejor sopa de maíz 🥣
Los días fríos invitan a disfrutar de un tazón caliente de sopa de maíz dulce y ahumada. Esta increíble sopa se puede preparar en cualquier época del año y se hace rápidamente gracias al maíz congelado.
- 12 onzas de tocino (picado (ver nota 1))
- 2 cebollas grandes (picadas (aproximadamente 3 tazas))
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de harina de uso general
- 1/4 cucharadita de cúrcuma molida ((ver nota 2))
- 6 tazas de caldo de pollo
- 1 libra de papas de piel fina (sin pelar y cortadas en cubos (ver nota 3))
- Sal y pimienta negra recién molida
- 2 libras de maíz congelado ((ver nota 4))
- 1 taza de mitad leche y mitad crema ((ver nota 5))
- 6 onzas de queso cheddar fuerte (rallado)
- Cebollino fresco picado (para decorar, opcional)
- En una olla grande o cacerola, a fuego medio-alto, cocine el tocino hasta que esté crujiente, aproximadamente 5 minutos. Retírelo de la olla y reserve. Agregue las cebollas y la mantequilla y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos.
- Agregue la harina y la cúrcuma y cocine durante 1 minuto. Incorpore el caldo de pollo, las papas y 1 cucharadita de sal. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo pequeño, aproximadamente 15 minutos.
- Agrega el maíz, la crema de leche, el queso y el tocino. Cocina hasta que el maíz esté bien caliente y el queso se haya derretido, aproximadamente 5 minutos. Sazona al gusto con sal y pimienta (a mí me gusta 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta). Decora con cebollín picado si lo deseas.
MIS ÚLTIMAS RECETAS
La sopa de maíz es quizás mi forma favorita de disfrutar el maíz dulce. En cuanto termino un plato, ya quiero otro. Esta receta lleva tocino y papas en cubos, que le dan una consistencia que me encanta.
Para que sea aún más fácil, uso maíz dulce congelado. Es fácil de encontrar y abunda todo el año. Pero si todavía se puede encontrar maíz fresco entero en el mercado, el maíz fresco es la mejor opción.
Ingredientes de la receta
Tocino: El tocino picado le da un toque ahumado que complementa el dulce sabor del maíz. La sopa de maíz con jamón es igual de deliciosa.
Cúrcuma: Esta especia de tonalidad dorada realza el color amarillo de la sopa de forma natural y le añade un sabor sutil.
Papas: Busque papas pequeñas de piel fina, de cualquier color.
Maíz: Para sustituir el maíz fresco, pon a hervir una olla grande con agua y 1 cucharada de sal a fuego alto. Agrega 12 mazorcas (quizás tengas que cocinarlas en varias tandas) y hiérvelas de 3 a 5 minutos. Sumerge las mazorcas en un recipiente grande con agua helada. Cuando el maíz esté lo suficientemente frío como para manipularlo, desgranalo y continúa con la receta.
Mitad y mitad: Sustituya la mitad y mitad por 4 ½ cucharaditas de mantequilla derretida más suficiente leche entera hasta completar 1 taza.
Agregue la harina y la cúrcuma y cocine durante 1 minuto. Incorpore el caldo de pollo, las papas y 1 cucharadita de sal. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo pequeño, aproximadamente 15 minutos. Agregue el maíz, la crema de leche, el queso y el tocino.
Cocina hasta que el maíz esté bien caliente y el queso derretido, aproximadamente 5 minutos. Sazona al gusto con sal y pimienta (a mí me gusta 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta). Decora con cebollino picado si lo deseas.
Consejos y variaciones de la receta
Rendimiento: Esta receta de sopa de maíz rinde bastante: 16 tazas o 4 cuartos, suficiente para 8 porciones generosas de 2 tazas cada una. Para una fiesta o un bufé con otros platos principales, calcule 1 taza de sopa por persona.
Congelación: Las sopas con lácteos pueden tener una textura granulosa y separarse al descongelarlas. Por lo tanto, no recomiendo congelar esta sopa.
Picante: Corta en dados unos jalapeños o serranos frescos y añádelos al maíz en el paso 3, y sírvelo con abundante salsa picante.
Mariscos: ¡No te saltes el tocino! Simplemente agrega algunos camarones pequeños pelados y desvenados o carne de cangrejo desmenuzada junto con el maíz y cocina hasta que estén tiernos.
¿Cuál es la diferencia entre sopa de maíz y crema de maíz?
Las sopas pueden variar en textura, siendo ligeras y caldosas, mientras que una sopa espesa es abundante, sustanciosa y rica en sabor.
¿Qué combina bien con la sopa de maíz?
La sopa de maíz es excelente con sándwiches como el de queso a la plancha o el BLT. También se puede servir con trozos de pan o bollos para mojar.
¿Puedo preparar sopa de maíz con maíz fresco?
Para sustituir el maíz fresco, pon a hervir una olla grande con agua y 1 cucharada de sal a fuego alto. Agrega 12 mazorcas (quizás tengas que cocinarlas en varias tandas) y hiérvelas de 3 a 5 minutos. Sumerge las mazorcas en un recipiente grande con agua helada. Cuando el maíz esté lo suficientemente frío como para manipularlo, desgrana las mazorcas y continúa con la receta.
