Por qué deberías empezar a marinar el pollo en queso feta
El pollo es una carne fácil de usar y de sabor suave, por lo que combina bien con diversos perfiles de sabor. Pero como cualquier carne magra, tiende a secarse y volverse insípida durante la cocción. Afortunadamente, es fácil evitar un resultado decepcionante con un marinado o salmuera.
MasterClass describe el feta como un queso griego bajo en grasa y ligeramente ácido, elaborado con leche de vaca, cabra o (para mantener la tradición) oveja. Es blanco, se desmenuza fácilmente y tiene un sabor intensamente salado. Esto se debe a que se sala en seco y se madura y envasa en salmuera. La salmuera, una mezcla de sal y agua, ayuda a mantener el queso húmedo, añade MasterClass. Aunque resulte tentador escurrir y desechar la salmuera al cocinar con feta, ¡no lo hagas! Te estarías perdiendo un ingrediente muy útil que puede realzar el sabor de cereales, aderezos y caldos, y crear platos de ave deliciosos.
La solución para un pollo tierno y sabroso
Cooks Illustrated afirma que la sal de mesa es la mejor para marinar debido a su fácil disolución, pero la salmuera de feta ya está lista, por lo que es completamente salada y se puede usar de inmediato. Sin embargo, también puedes aprovechar el queso en sí mismo, con toda su cremosidad. La receta de pollo asado marinado en feta del New York Times requiere una mezcla de feta, sal y agua para cubrir el pollo, y la receta de pollo a la parrilla marinado en feta de Better Homes & Gardens utiliza feta, agua, hierbas y especias. Lifehacker elogia el adobo de pollo con feta y alcaparras, una excelente manera de aprovechar las alcaparras que tienes en el refrigerador.
La receta de muslos de pollo marinados en queso feta con ajo de Balanced Bites nos recuerda que debemos congelar la salmuera de feta sobrante que no vayamos a usar de inmediato y sugiere mezclar el feta con agua y sal si no tenemos mucho líquido a mano. Para conservarlo a largo plazo, lo mejor es usar una bolsa sellada al vacío; solo recuerde etiquetarla, ya que podría olvidarse de que congeló la salmuera de feta más adelante, y el líquido congelado podría generar dudas.
Un festín de queso feta
Si te entusiasma probar pollo marinado en feta, ¡no te culpamos! Pero no le quites la salmuera al queso a menos que vayas a usar ambos ingredientes. MasterClass advierte a los cocineros caseros que el feta puede secarse incluso refrigerado, así que si no lo vas a usar en siete días, déjalo marinar en su salmuera. Si no puedes esperar, reemplaza el líquido con leche salada y comienza a marinar. Dado que el feta ya es salado y tiene un alto contenido de sodio (según MasterClass), ten cuidado al salar tus platos con feta para darles sabor.
El queso feta también es un delicioso acompañamiento para el pollo. Si te sobra queso, ¿por qué no usarlo en muslos de pollo mediterráneos con papas, pimientos y feta (receta de Valerie Bertinelli)? ¿O en el pollo a la parrilla con sirope balsámico y feta desmenuzado de Food Network? Es una combinación perfecta de dulce y salado. Ahora que sabes cómo aprovechar el líquido del feta en lugar de tirarlo, ¿qué otros ingredientes creativos te esperan?
