Nueva cervecería para las montañas azules
El histórico Hotel Carrington, ubicado en la región de las Montañas Azules de Nueva Gales del Sur, se prepara para una renovación integral, cuyas obras a largo plazo están prácticamente finalizadas.
La cervecería y bar Katoomba Brewing Company está ubicada en la antigua central eléctrica reconvertida que se encuentra detrás del hotel y tiene previsto abrir sus puertas a finales de año.
El plan es que la cervecería elabore inicialmente tres estilos, todos con nombres inspirados en referencias locales y con una historia local detrás: Three Sisters Pale Ale, The Great White Fleet American Pale Ale y Chimney Sweep Porter. Michael Brischetto, copropietario del Carrington Hotel, también menciona una cerveza lager, aunque se desconocen más detalles.
Según Brischetto, los visitantes podrán observar el proceso de elaboración de la cerveza desde la comodidad de un sofá Chesterfield mientras disfrutan de unas cervezas frías al son de música jazz.
“Habrá una barandilla que los separará del área de producción, así que podrán oler, oír y participar en el proceso, pero a salvo detrás de la barrera”, explica. “Lo llamamos nuestro bar solo para adultos. Nuestros otros bares son para los clientes más jóvenes, y este será para los mayores de 40 que prefieren escuchar jazz en vivo en lugar de la máquina de discos”.
Sin duda, la cervecería también recibirá una afluencia de jóvenes amantes de la cerveza de Sídney que buscan algo un poco fuera de lo común.
Si bien el plan final es la "dominación mundial", el Hotel Carrington verá el primer lanzamiento de la cerveza de Katoomba Brewing Company a tiempo para el verano, seguido de la venta minorista y una distribución más amplia en los meses siguientes, si todo sale según lo previsto.
Tanto el equipo para la elaboración de cerveza como el dinero para financiar la empresa cervecera provinieron de una subvención regional de turismo del Gobierno Estatal a través de Destination NSW, mientras que una subvención de 250.000 dólares del Gobierno Federal pagará el equipamiento del restaurante.
