Deli-style mustard salad with lotus root and maitake mushrooms
2. Heat olive oil (about 1/2 teaspoon) in a frying pan over medium heat and cook the bacon. Once it is lightly browned, remove it from the pan, leaving the oil behind.
Ingredients · Servings 0人分
- 蓮根 100g
- 舞茸 100g
- ベーコン 1枚
- 水菜 大1株
- 塩 少々
- オリーブ油 適量
- 白ワインビネガー 大さじ1
- 粒マスタード 小さじ2
- はちみつ、オリーブ油 各小さじ1
Method · 15 min
- 蓮根は（皮付きのまま）4〜5mm厚の 半月切り にして、しばらく浸水する。舞茸は小房に分ける。ベーコンは7mm幅の 短冊切り にする。水菜は4cm長さに切る。
- フライパンにオリーブ油（約小さじ1/2）を中火で熱し、ベーコンを焼く。焼き目が軽くつく程度まで焼いたら油を残して取り出す。
- 2のフライパンにオリーブ油（約大さじ1/2程度）を継ぎ足し、水気をふいた蓮根を重ならないように広げ、焼き色がついたら上下を返す。舞茸を加え、塩をふり、時々上下を返しながら火が通るまで焼く。
- ボウルに【A】を合わせ、水菜を加えてさっと和え、2、粗熱が取れた3を加えて 和える 。
- 3. Add about 1/2 tablespoon of olive oil to the frying pan, spread the drained lotus root slices in a single layer, and flip them over once they are browned. Add the maitake mushrooms, sprinkle with salt, and cook, turning occasionally, until cooked through.
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