Kulajda del sur de Bohemia
La auténtica kulajda nos recuerda el sabor tradicional del sur de Bohemia. La preparan madres y abuelas, cada una con su toque personal, pero a todas les gusta. La kulajda es un plato sencillo que requiere ingredientes de calidad y un buen tazón de setas frescas del bosque.
Ingredientes · Raciones 6
- 1 litro de caldo de verduras (o agua)
- 500 ml de leche
- 1 cebolla grande
- 200 ml de nata para cocinar (12% de grasa)
- 45 g de harina común
- 250 g de champiñones frescos
- 500 g de patatas
- 25 g de eneldo fresco
- 1 huevo
- 2 cucharadas de vinagre
- 4 bolas de pimienta de Jamaica
- 3 hojas de laurel
- sal
Método · 50 min
- Limpia y corta los champiñones en rodajas. Pela y corta las patatas en dados. Pela y pica finamente la cebolla. Saca la nata de la nevera con tiempo para que alcance la temperatura ambiente.
- Añade los champiñones al caldo salado hirviendo. Al cabo de un rato, agrega las patatas, la cebolla, la pimienta de Jamaica y las hojas de laurel. Cocina hasta que las patatas estén casi blandas.
- Retira las especias, añade la leche y espesa la sopa con harina disuelta en un poco de agua fría. Cocina durante unos 20 minutos y luego agrega la crema. Antes de que termine de hervir, añade los huevos batidos y deja que cuajen. Sazona con vinagre al gusto. Deja que la sopa hierva brevemente de nuevo, añade el eneldo picado y reserva inmediatamente.
