Las mejores rosquillas que conozco
Una receta infalible para buñuelos fritos rellenos de mermelada de albaricoque es un clásico muy popular. Los pasos detallados son fáciles de seguir incluso para quienes tienen poca experiencia. Si te preocupa freír buñuelos rellenos, fríelos vacíos y rellénalos después.
Ingredientes · Raciones 1 dose
- 50 g de mantequilla
- 40 g de azúcar glas
- 4 yemas de huevo
- 1 paquete de azúcar de vainilla
- 1 cucharada de jugo de limón
- 3 cucharadas de ron
- 250 ml de leche
- 1 cucharadita de azúcar
- 30 g de levadura fresca
- 500 g de harina común
- 1/2 cucharadita de sal
- Más:
- harina común (para extender)
- mermelada de albaricoque (u otra mermelada espesa)
- grasa (para freír)
- azúcar de vainilla (para espolvorear)
Método · 1 h 20 min
- Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Saca la mantequilla del refrigerador con tiempo para que se ablande.
- Bate la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que se forme espuma. Incorpora gradualmente las yemas de huevo, el azúcar avainillado y, gota a gota, el jugo de limón y el ron.
- Desmenuza la levadura en 100 ml de la cantidad medida de leche tibia, añade una cucharadita de azúcar y una cucharada de harina, y mezcla suavemente. Cubre la levadura con una servilleta y déjala reposar en un lugar cálido durante unos 10 minutos para que fermente.
- Vierta la levadura en la mezcla de yemas, agregue el resto de la harina con sal y la leche tibia. Amase hasta obtener una masa no demasiado dura, espolvoréela con harina, cúbrala y déjela levar durante aproximadamente una hora.
- Coloca la masa levada sobre una superficie enharinada y extiéndela con un rodillo hasta formar una torta plana de aproximadamente 1 cm de altura.
- Con un cortador de galletas de 3-4 cm de diámetro, marca ligeramente círculos en la mitad de la masa. Coloca una cucharada de mermelada en el centro.
- Dale la vuelta a la segunda porción de masa. Presiona la masa alrededor de las zonas elevadas con los dedos para unirlas y corta las rosquillas con un cortador de galletas. Deja levar durante 20 minutos. A la mitad del tiempo de levado, dales la vuelta para que crezcan de manera uniforme.
- Calienta la grasa y fríe las rosquillas a fuego medio. No demasiado rápido, primero por un lado con la tapa puesta, luego destapa, dales la vuelta y fríelas hasta que estén doradas. Debe haber suficiente grasa para que las rosquillas floten.
- Deja escurrir las rosquillas fritas en un colador y espolvoréalas con azúcar avainillada.
